[发明专利]一株改善肝功能的植物乳杆菌ZY001及其在发酵乳中的应用

权利要求书

1.一株改善肝功能的植物乳杆菌ZY001，该菌株已于2016年09月02日在北京市朝阳区北辰路1号院3号中国科学院微生物研究所中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，其保藏号为CGMCC 13505。

2.根据权利要求1所述的植物乳杆菌ZY001，其特征在于：该菌可单独使用，用于鲜乳的发酵；或与其他乳酸菌包括鼠李糖乳酸菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、副干酪乳杆菌、长双歧杆菌合并使用进行双菌或多菌协同发酵鲜乳。

3.根据权利要求2所述的植物乳杆菌ZY001，其特征在于：所述鲜乳的发酵的制备方法如下：

(1)菌种活化：将保存的菌种接种于商品化乳酸菌培养基MRS斜面，37-38℃培养24h；随后接种MRS液体培养基，37-38℃培养24h；

(2)种子制备：配置140g/L脱脂奶粉作为种子发酵培养基，115℃灭菌15min，降温后，以2-4％接种量接种，41-43℃培养12h；

(3)发酵：将植物乳杆菌ZY001以4％接种量，接种到驴奶：牛奶＝2-4:8-6的鲜乳原料中，42℃培养至凝乳状态，pH3.8；或将植物乳杆菌ZY001、鼠李糖乳酸菌、嗜热链球菌以1-3：1-2：1配比配制发酵种子，总接种量3-6％，接种到驴奶：牛奶＝1-2:4-3的鲜乳原料中,42℃培养至凝乳状态。

4.根据权利要求1所述的植物乳杆菌ZY001，其特征在于该菌具备改善肝功能的功效。