[发明专利]一种鸳鸯鸡脯的制作方法

权利要求书

1.一种汤类菜名叫鸳鸯鸡脯的制作方法，其特征在于把鸡脯肉200克、胡萝卜50克、鸡蛋清5个、鸡蛋皮1张、葱姜花椒水50克、香菜叶20克、料酒10克、味精3克、猪油30克、清汤1000克，按照下列工序制作：

(1)将鸡脯肉剁成细泥，加入鸡蛋清、猪油清汤、葱姜花椒水，精盐、味精、料酒搅成鸡料子；将料子没入10个小汤匙内，用胡萝卜小片、香菜叶点缀上小花，再用剩余的料子在盘中抹一个大圆环状；一起入笼蒸六分钟取出，摆在圆环的周围，并用少许鸡料子粘住，再上笼蒸四分钟取出，用小刀划去中间的鸡蛋皮，轻轻推入大平汤盘里；另用两个鸡蛋清，打成雪丽糊，在小汤匙内抹制两个鸳鸯，上笼一蒸，取出放在盘中央；

(2)勺内加入清汤、精盐、料酒浇开，打去浮沫，加入味精，浇在汤盘内即成。

2.如权利要求1所述的鸳鸯鸡脯的制作方法，其特征在于使用的鸡脯肉为半年或一年家庭养殖的柴鸡。

3.如权利要求1所述的鸳鸯鸡脯的制作方法，其特征在于使用的清汤为熬制好的鸡肉汤。

4.如权利要求1所述的鸳鸯鸡脯的制作方法，其特征在于使用的花椒为香花椒。

5.如权利要求1所述的鸳鸯鸡脯的制作方法，其特征在于使用的猪油为猪膘炼制成的猪油。

6.如权利要求1所述的鸳鸯鸡脯的制作方法，其特征在于使用的胡萝卜为新鲜的胡萝卜。

7.如权利要求1所述的鸳鸯鸡脯的制作方法，其特征在于将精盐、料酒、味精、葱油按照配比准备好备用。