[发明专利]一种松鼠鱼的制作方法

权利要求书

1.一种鱼类热菜名叫松鼠鱼的制作方法，其特征在于把黄花鱼一条约500克左右、青豆25克、番茄酱50克、白糖120克、醋40克、料酒10克、精盐2克、葱姜蒜末10克、干淀粉75克、湿淀粉25克、花生油1000克按照下列工序制作：

(1)将鱼刮麟、挖鳃、去内脏洗净，剁下鱼头，用刀一拍成扁形，鱼身用刀片至鱼尾部（鱼尾相连），去掉脊骨为两扇，在鱼的肉里面打上十字花刀，深至鱼皮，撒上少许精盐略腌；

(2)勺内加入花生油，烧至七八成熟时，将鱼沾匀一层干淀粉，一手提鱼肉，一手将鱼尾从鱼两扇肉中翻过来，提着鱼尾下入油内，炸至金黄色时，捞出摆入盘中，鱼头粘上干淀粉下入由中炸熟，捞出摆在盘中为松鼠头；

（3）勺内放花生油烧热，放葱姜蒜末爆锅，下番茄酱炒熟，烹上醋，加清汤、白糖、精盐、料酒，开后用湿淀粉勾芡，撒上青豆，浇在松鼠鱼上即成。

2.如权利要求1所述的松鼠鱼的制作方法，其特征在于使用的鱼为海鱼黄花鱼。

3.如权利要求1所述的松鼠鱼的制作方法，其特征在于使用的清汤为熬制好的鸡肉汤。

4.如权利要求1所述的松鼠鱼的制作方法，其特征在于使用的花生油为鲁花牌花生油。

5.如权利要求1所述的松鼠鱼的制作方法，其特征在于使用的番茄酱为超市采购的番茄酱。

6.如权利要求1所述的松鼠鱼的制作方法，其特征在于使用的白糖为超市采购的白糖。

7.如权利要求1所述的松鼠鱼的制作方法，其特征在于使用的醋为镇江醋。

8.如权利要求1所述的松鼠鱼的制作方法，其特征在于将精盐、料酒、味精、干淀粉、湿淀粉按照配比准备好备用。