[发明专利]一种蟹黄盐及其制备方法

说明书

本发明涉及一种蟹黄盐及其制备方法，该蟹黄盐包括氯化钠和20‑1000mg/kg氯化钠，优选50‑200mg/kg氯化钠的蟹黄。通过将蟹黄均匀地加入到食盐中，使得人们可以每天在食用食盐时摄取蟹黄中的丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，同时避免大量食用导致的高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压等副作用。

技术领域

本发明涉及一种蟹黄盐及其制备方法。

背景技术

螃蟹中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称。

然而，蟹黄价格较高，普通消费者难以承受得起较大量的消费，而且由于蟹黄同时含有较高含量的油脂和胆固醇，较大量的食用会导致高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病。

目前市场上虽有许多添加了蟹黄的食品，但食用这些食品难以确保人体每天以适当的量摄取蟹黄中的营养。

发明内容

鉴于上述问题，发明人提出了一种蟹黄盐，通过将蟹黄加入到食盐中，使得人们可以每天在食用食盐时摄取蟹黄中的丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，同时避免大量食用导致的高血脂、动脉硬化、冠心病、高血压等副作用，由此完成了本发明。

本发明的一个目的是提供一种蟹黄盐，该蟹黄盐包括氯化钠(食盐)和20-1000mg/kg氯化钠，优选50-200mg/kg氯化钠，更优选100-150mg/kg氯化钠的蟹黄。优选，蟹黄均匀分散于氯化钠中。

本发明的另一个目的是提供上述蟹黄盐的制备方法，该方法包括：

(A)将蟹黄分散于水中混合均匀，制成蟹黄液；

(B)将食盐抛射分散，使得食盐以与抛射处的铅垂面呈5°～30°角度的方向被抛出，从抛射的食盐的上方，将蟹黄液喷射于抛射的食盐，蟹黄液的喷射量使得食盐的蟹黄含量为20mg/kg食盐至1000mg/kg食盐。

步骤(A)中蟹黄与水的混合质量比可以是例如1:0.5-5，优选1:0.8-1.5。

步骤(B)中，可以使用中国专利201210390739.9(发明名称：一种食盐加碘方法及装置)中公开的添加装置来实施，该专利全文并入到本申请中。

蟹黄由于具有一定粘性，即使将其干燥，也很难均匀地混入到盐中，通过上述方法，可以获得均匀添加了蟹黄的食盐，保证人体每天摄入适当量的蟹黄营养成分而不过量。

该添加装置包括外罩壳；用于喷射蟹黄液的喷头，优选可转角喷头或喷头组(2个以上喷头，例如2～10个喷头，更优选3-7个喷头)；用于储存食盐的料仓；用于抛射食盐的抛射转筒；用于驱动抛射转筒的电机；以及用于接收并输送已喷射了蟹黄液的食盐的输送皮带机，

其中，所述抛射转筒包括轴、转筒外壳、转筒、设置在转筒上的转筒刮板、出料口、以及接料口，出料口与转筒轴线所在铅垂面所形成的圆心角α(即出料口的距离转筒轴线所在铅垂面(通过转筒圆心并与水平面垂直的轴线所在平面)较远的一端即远端与转筒轴线所在铅垂面所形成的圆心角)为5°～30°，优选15°～25°，抛射转筒出料口所出物料抛向外罩壳内部空间，外罩壳上部设置用于喷射蟹黄液的喷头。

作为优选方式，出料口的距离转筒轴线所在铅垂面较近的一端即近端与转筒轴线所在的铅垂面齐平或没有达到转筒轴线所在的铅垂面(在转筒轴线所在的铅垂面的靠近出料口远端的一侧)。

作为优选方式，出料口与接料口位于转筒轴线所在铅垂面的两侧，料仓所出物料进入抛射转筒接料口。抛射转筒接料口开口角度β(接料口开口与通过转筒的直径的水平线形成的圆心角)为0°～90°。

作为优选方式，所述外罩壳被设计成与抛射的最外层的食盐的运动轨迹一致。