[发明专利]一种锅煲酿豆腐的做法

说明书

一种锅煲酿豆腐的做法，具体步骤包括(1)搅拌，(2)填馅，(3)煎豆腐，(4)调汁，(5)浇汁，(6)煲制等，豆腐和肉的结合，慢工出细活下的美食，既减少了肉类的摄入，也达到了营养的要求，入口即化，营养实惠。

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其指一种锅煲酿豆腐的做法。

背景技术

豆腐和肉的结合，慢工出细活下的美食，既减少了肉类的摄入，也达到了营养的要求，入口即化，营养实惠。

发明内容

本发明就是要针对上述现状而提供一种营养实惠的锅煲酿豆腐的制做方法。

本发明所提供的营养实惠的锅煲酿豆腐的做法为：(1)搅拌，干香菇10份温水泡发，浸泡好的香菇洗净剁成末加到肉馅200份中，再加入盐2份、生抽2份、料酒2份、五香粉1份和葱花3份搅拌；(2)填馅，将豆腐500份切方块，用挖球器挖去中间的豆腐，挖好的豆腐中心撒上玉米淀粉2份，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开；(3)煎豆腐，锅中加油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再反面煎至底部微黄；(4) 调汁，起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油，白糖5份烧开；(5) 浇汁，煎好的豆腐码放在砂锅中，淋入烧好的汁；(6)煲制，小火煲10分钟，淋入水淀粉和香油，撒上葱末和红椒丁即可。

作为改进，使用花生油进行煎制，味道更香。

与普通锅塌豆腐的做法相比，既减少了肉类的摄入，也达到了营养的要求，入口即化，营养实惠。

具体实施方式

实施例一：(1)搅拌，干香菇10g温水泡发，浸泡好的香菇洗净剁成末加到肉馅200g中，再加入盐2g、生抽2g、料酒2g、五香粉1g和葱花3g搅拌；(2)填馅，将豆腐500g切方块，用挖球器挖去中间的豆腐，挖好的豆腐中心撒上玉米淀粉2g，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开；(3)煎豆腐，锅中加油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再反面煎至底部微黄；(4) 调汁，起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油，白糖5g烧开；(5) 浇汁，煎好的豆腐码放在砂锅中，淋入烧好的汁；(6)煲制，小火煲10分钟，淋入水淀粉和香油，撒上葱末和红椒丁即可。

实施例二：(1)搅拌，干香菇20g温水泡发，浸泡好的香菇洗净剁成末加到肉馅400g中，再加入盐4g、生抽4g、料酒4g、五香粉2g和葱花6g搅拌；(2)填馅，将豆腐1000g切方块，用挖球器挖去中间的豆腐，挖好的豆腐中心撒上玉米淀粉2g，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开；(3)煎豆腐，锅中加油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再反面煎至底部微黄；(4) 调汁，起锅爆香葱蒜末，加适量水，加2汤匙蚝油，白糖10g烧开；(5) 浇汁，煎好的豆腐码放在砂锅中，淋入烧好的汁；(6)煲制，小火煲10分钟，淋入水淀粉和香油，撒上葱末和红椒丁即可。