[发明专利]一种外源性生物酶复合菌种发酵普洱茶的方法在审
| 申请号： | 201710378558.7 | 申请日： | 2017-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN107258967A | 公开（公告）日： | 2017-10-20 |
| 发明（设计）人： | 田军;万云龙;孙顺文 | 申请（专利权）人： | 昆明七彩云南庆沣祥茶业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10 |
| 代理公司： | 昆明今威专利商标代理有限公司53115 | 代理人： | 赵云 |
| 地址： | 650501 云南省昆明市官渡区*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 外源性 生物酶 复合 菌种 发酵 普洱茶 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种外源性生物酶复合菌种发酵普洱茶的方法，其特征是：毛茶、水和生物酶复合菌种按1：0.3～0.5 ：0.05～0.2的质量比进行混合， 其中生物酶复合菌种的质量百分比为，纤维素酶0.2～0.4%，果胶酶0.1～0.2%，蛋白酶0.1～0.3%，曲霉0.2～0.4%，根霉0.1～0.3%，酵母菌0.2～0.5%，葡萄糖2～5%，余量为无菌水。
2.按权利要求1所述的外源性生物酶复合菌种发酵普洱茶的方法，其特征是：①将毛茶装入发酵罐后加入所述比例的水和生物酶复合菌种，混合均匀；②控制罐内空气相对湿度≥90%；③控制罐内发酵温度为45～60℃；④发酵8～12d。
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