[发明专利]一种可控腌制时间的荞头腌制方法

权利要求书

1.一种可控腌制时间的荞头腌制方法，其特征在于，所述可控腌制时间的荞头腌制方法包括以下步骤，

S1、将处于腌制过程中的荞头取出，放入PH值调节容器中；

S2、向PH值调节容器中加入PH值为2-3的荞头腌制水，使得荞头被腌制水完全淹没，密闭PH值调节器；

S3、荞头在PH值调节器中放置24小时后，将PH值调节器中的荞头取出放入荞头保存容器中；

S4、向荞头保存容器中注入清水，密闭保存；

S5、需要腌制成熟的荞头的时候，将荞头从保存容器中取出，再次腌制。

2.根据权利要求1所述的可控腌制时间的荞头腌制方法，其特征在于，步骤S5中再次腌制包括以下步骤；

SZ1、将荞头放入干净的腌制容器中；

SZ2、向腌制容器中加入PH值为5-6的稀释腌制水，将荞头完全淹没；

SZ3、向腌制容器中加入糖类物质，糖类物质与腌制水的重量比为0.5-1:1000；

SZ4、向腌制容器中加入食盐，食盐与腌制水的重量比为1:100；

SZ5、将腌制容器密闭。

3.根据权利要求2所述的可控腌制时间的荞头腌制方法，其特征在于，所述稀释腌制水为PH值为2-3的荞头腌制水加入一定的比例的清水稀释得到。

4.根据权利要求1所述的可控腌制时间的荞头腌制方法，其特征在于，步骤S3中将PH值调节器中的荞头取出放入荞头保存容器中还包括将从PH值调节器中的荞头经过清水清洗后再放入荞头保存容器中。

5.根据权利要求1所述的可控腌制时间的荞头腌制方法，其特征在于，所述PH为2-3的荞头腌制水通过使用含盐量为3％-4％的盐水对荞头进行腌制40天后得到。

6.根据权利要求1所述的可控腌制时间的荞头腌制方法，其特征在于，S4步骤中荞头保存温度为5-10摄氏度。

7.根据权利要求1所述的可控腌制时间的荞头腌制方法，其特征在于，S5步骤中再次腌制时荞头处于30摄氏度的环境下。

8.根据权利要求1-7中的任一所述的可控腌制时间的荞头腌制方法，其特征在于，所述清水为重量分数比为100份的纯净水和5份碳酸盐混合得到。