[发明专利]一种富硒辉白茶的生产方法

权利要求书

1.一种富硒辉白茶的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）、茶树苗的种植：

茶园管理：选择海拔300～600米左右的缓坡山地，种植前，对土壤进行改良：将土地翻耕均匀，然后施加富硒土壤改良剂，改良剂用量为80～120kg/亩，并再次翻耕均匀，保持5-7天；然后施加富硒有机肥，富硒有机肥用量为200～300 kg/亩，然后将土地耕细，即得改良土地；

种植管理：将茶树苗按行列间距为 100*100cm种植，种植坑深50cm、直径25 cm，茶树苗选择直径在5 cm以上的树苗；当茶树根部土壤中水分含量低于20%时，浇水一次；茶树生长期内，每隔一个月施加一次富硒营养液，每次采茶后再补施一次；

（2）、采摘：

选择在谷雨前后开始采摘鲜叶，采摘标准为一芽二叶初展，要求芽叶肥壮，多白毫；

（3）、炒制：

炒制工艺流程：鲜叶——晾青——杀青——初揉——初焙——复揉——复焙——辉小锅——辉二锅——辉大锅——包装；

晾青：鲜叶采回后，进行挑选，达到芽叶洁净、大小匀嫩整齐，然后室温下晾青，晾青叶厚度3～6厘米，控制空气湿度65%～70%，时间为45～60分钟；

杀青：杀青的锅温控制在225～250℃，每锅投叶量为1.5～2.0千克，时间为8～9分钟；

初揉：将杀青叶趁热用双手滚揉，初揉时间为3～5分钟，揉至有粘手感即可；

初焙：将初揉后的茶团打散，均匀摊开后，进行初烘，初烘温度80～90℃，时间为3～4分钟，经初烘后，含水量控制在25～30%；

复揉：初焙后再进行复揉2～3分钟；

复焙：复揉后茶团打散后摊匀，60～70℃下复焙8～10分钟，复焙后，茶叶含水量控制在15～20%；

辉锅：采用三次辉锅工序，即：辉小锅：100℃，处理50～60分钟——辉二锅：70～80℃，处理30～45分钟——辉大锅：40～50℃，处理15～20分钟，辉锅后，茶叶含水量控制在5%以内；

包装：将辉锅后制成的毛茶，经摊凉，筛去茶末，去除杂物，即可包装成成品。

2.根据权利要求1所述的一种富硒辉白茶的生产方法，其特征在于：步骤（1）中，土壤表层土为黑色灰壤，底层土为油质红壤。

3.根据权利要求1所述的一种富硒辉白茶的生产方法，其特征在于：步骤（1）中，富硒土壤改良剂选择北京中农硒科富硒农业技术研究院生产的富硒土壤改良剂，或者安徽硒无忧现代农业科技有限公司生产的富硒土壤改良剂。

4.根据权利要求1所述的一种富硒辉白茶的生产方法，其特征在于：步骤（1）中，富硒富硒有机肥的制作方法如下：将硒矿石、动物粪便、玉米秸秆、大豆粉按重量比1:5:20:15的比例混合，加入有机肥微生物菌如EM菌，在温度45～60℃、湿度70%的条件下，堆肥、发酵而成。

5.根据权利要求1所述的一种富硒辉白茶的生产方法，其特征在于：步骤（1）中，茶树的种植管理，每隔一个月对茶树进行一次修剪，使相邻茶树间的间距为30cm。

6.根据权利要求1所述的一种富硒辉白茶的生产方法，其特征在于：步骤（1）中，所述富硒营养液采用中农硒科富硒农业技术研究院的生物纳米硒富硒营养液，施加方式采用叶面喷雾，更有利于茶树吸收。

7.根据权利要求1所述的一种富硒辉白茶的生产方法，其特征在于：步骤（2）中，采摘后鲜叶硒含量为：5.8～6.2mg/kg。

8.根据权利要求1所述的一种富硒辉白茶的生产方法，其特征在于：步骤（3）中，经晾青后，鲜叶含水量下降到65～70%，晾青应注意摊放厚度和时间，摊放过厚或时间过长，容易使茶叶颜色发黄，影响茶叶的口感，摊放时间过短，茶叶含水量过高，影响后续的杀青和成型。

9.根据权利要求1所述的一种富硒辉白茶的生产方法，其特征在于：步骤（3）中，杀青后，含水量控制在50～55%，手捏叶质柔软，略有黏性，梗可弯曲而不断，紧握则成团，略有弹性，青气消失，略带茶香。

10.根据权利要求1所述的一种富硒辉白茶的生产方法，其特征在于：步骤（3）中，辉锅在斜锅内进行，方法是用双手轻轻推炒，一直炒到茶叶外形盘花卷曲，辉白起霜，制得的辉白茶硒含量为：2.8～4.2mg/kg。