[发明专利]益生菌乳制品

说明书

技术领域

本发明涉及乳制品技术领域，具体而言，涉及一种益生菌发酵乳。

背景技术

发酵乳是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后制的得到的一种牛奶制品。发酵乳不但保留了牛奶的优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。比起牛奶，发酵乳有着营养更易被人体吸收，乳酸菌对肠道有益等优点，特别是对肠道的保健作用，越来越被消费者认识和接受。

但事实上，市售的发酵乳对肠道保健作用十分有限。因为发酵乳中的有益菌必须通过胃酸和胆汁，定植于肠道并且达到一定数量才能发挥其功效。而目前的情况是，绝大部分发酵乳中的有益菌在达到肠道前就已死去，并不能大量的定植于肠道，其功效也就大打折扣了。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种益生菌发酵乳，以解决现有技术中的发酵乳的有益菌在高胆盐高酸的肠道环境下存活率低的问题。

为了实现上述目的，本发明提供了一种益生菌乳制品，包括发酵乳本体和益生菌群，所述益生菌群包括嗜酸乳杆菌、双歧杆菌亚种和干酪乳杆菌鼠李糖亚种。

进一步地，嗜酸乳杆菌、双歧杆菌亚种和干酪乳杆菌鼠李糖亚种的含量按重量比例为1:1:1。

进一步地，益生菌群接种量为1DCU/100-200kg。

应用本发明的技术方案，通过在发酵乳本体中加入嗜酸乳杆菌、双歧杆菌亚种和干酪乳杆菌鼠李糖亚种三种益生菌，由于嗜酸乳杆菌、双歧杆菌亚种和干酪乳杆菌鼠李糖亚种三种益生菌具有较强的耐胆盐性和耐酸性，因而经过胃酸和胆汁后达到肠道时仍然具有较高的存活率，促进食物的消化，发挥对肠胃的保健作用，促进食用者的身体健康。

具体实施方式

需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。

应该指出，以下详细说明都是例示性的，旨在对本申请提供进一步的说明。除非另有指明，本文使用的所有技术和科学术语具有与本申请所属技术领域的普通技术人员通常理解的相同含义。

为解决现有技术中的发酵乳的有益菌在高胆盐高酸的肠道环境下存活率低的问题，本发明提供了一种益生菌乳制品。

本发明的益生菌乳制品包括发酵乳本体和益生菌群，所述益生菌群包括嗜酸乳杆菌、双歧杆菌亚种和干酪乳杆菌鼠李糖亚种。

通过在发酵乳本体中加入嗜酸乳杆菌、双歧杆菌亚种和干酪乳杆菌鼠李糖亚种三种益生菌，由于嗜酸乳杆菌、双歧杆菌亚种和干酪乳杆菌鼠李糖亚种三种益生菌具有较强的耐胆盐性和耐酸性，因而经过胃酸和胆汁后达到肠道时仍然具有较高的存活率，促进食物的消化，发挥对肠胃的保健作用，促进食用者的身体健康。

本发明对嗜酸乳杆菌、双歧杆菌亚种和干酪乳杆菌鼠李糖亚种三种有益菌进行了试验，试验过程和结果如下：

表1上述三种待试验有益菌的基因特性