[发明专利]一种蛋黄面条及其制作方法

权利要求书

1.一种蛋黄面条，其特征在于，由以下重量份的组分制成：小麦面粉50～70份，橄榄油2～3份，柠檬汁2～4份，盐0.2～1份，鸡蛋8～11份，碱面0.3～0.4份，芝麻2～4份，水16～25份。

2.根据权利要求1所述的一种蛋黄面条，其特征在于，由以下重量份的组分制成：小麦面粉70份，橄榄油3份，柠檬汁3份，盐0.7份，鸡蛋11份，碱面0.4份，芝麻3份，水22份。

3.权利要求1所述的一种蛋黄面条的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、取鸡蛋，分离出蛋清和蛋黄，蛋黄上锅隔水蒸8～10min；

b、将蛋黄、芝麻与橄榄油混匀，捶打至少20min，制成蛋黄芝麻团；

c、将小麦面粉、蛋黄芝麻团、柠檬汁、盐、蛋清、碱面和水按比例混匀后倒入和面机中，和面5-20分钟后，放入熟化机中熟化5-20分钟，得到熟化面团，送入制面条机制成面条。

4.根据权利要求3所述的一种蛋黄面条的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

a、取11份鸡蛋，分离出蛋清和蛋黄，蛋黄上锅隔水蒸8～10min；

b、将蛋黄、3份芝麻与3份橄榄油混匀，捶打至少20min，制成蛋黄芝麻团；

c、将70份小麦面粉、蛋黄芝麻团、3份柠檬汁、0.7份盐、蛋清、0.4份碱面和22份水按比例混匀后倒入和面机中，和面10-20分钟后，放入熟化机中熟化10-20分钟，得到熟化面团，送入制面条机制成面条。