[发明专利]红薯营养包的制备方法

权利要求书

1.红薯营养包的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

a、红薯汁的准备：将红薯去皮，然后置于0.2～0.4MPa的饱和蒸汽中加热15～30min，冷却后，加水打成汁，得到红薯汁；

b、和面：将面粉、糖、苏打粉混匀，得物料A；将鸡蛋清、酵母、红薯汁混匀，得液体B，再将液体B加入物料A中，搅拌均匀后，加水和面，其中，按重量份计，面粉1000份，糖20～50份，苏打粉5～10份，鸡蛋清20～40份，酵母15～25份，红薯汁50～80份，红薯汁的重量以红薯重量计；

c、发酵：和面后的面条静置发酵，发酵时间为30～60min，发酵温度为30～50℃；

d、包子生坯的制备：将发酵好的面团擀成面皮，包上包子馅儿后，制备得到生坯；

e、二次发酵：将生坯置于30～50℃发酵10～20min；

f、将生坯入炉加热蒸熟，即得红薯营养包。

2.根据权利要求1所述的红薯营养包的制备方法，其特征在于：a步骤中，置于0.3MPa的饱和蒸汽中加热20min。

3.根据权利要求1所述的红薯营养包的制备方法，其特征在于：b步骤中，按重量份计，面粉1000份，糖30～40份，苏打粉6～8份，鸡蛋清26～33份，酵母18～22份，红薯汁63～75份。

4.根据权利要求3所述的红薯营养包的制备方法，其特征在于：b步骤中，按重量份计，面粉1000份，糖36份，苏打粉7份，鸡蛋清30份，酵母20份，红薯汁70份。

5.根据权利要求1～4任一项所述的红薯营养包的制备方法，其特征在于：所述e步骤中，将生坯置于40℃发酵13min。