[发明专利]一种金耳银耳复合饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种金耳银耳复合饮料，其特征在于：包括以下原料组份：组份A和功能因子，组份A为金耳固体粉末、金耳和银耳固体粉末混合物、金耳提取物、金耳和银耳提取物中的一种，功能因子包括但不限于植物提取物、功能添加剂和食品调味剂中的一种或者一种以上。

2.根据权利要求1所述的一种金耳银耳复合饮料，其特征在于：用来制备固体粉末饮料，各原料组份的质量分数比为：金耳固体粉末或金耳和银耳固体粉末混合物20-100％、植物提取物和功能添加剂0-80％。

3.根据权利要求2所述的一种金耳银耳复合饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

1)金耳和银耳固体粉末混合物的加工

A1、浸泡清洗：选用子实饱满，色泽金黄，无腐败虫蛀的优质金耳与优质银耳干品一起混合，金耳银耳混合比例为1：1至1：10，加混合物重量20倍蒸馏水在室温下浸泡2小时后清洗去杂；

A2、切制熟化：将清洗后的金耳、银耳混合物切制成3-5厘米大小的团块，加入混合物重量10-20倍蒸馏水，在80-100℃下回流提取60-90分钟；

A3、打浆过滤：趁热将熟化后的金耳、银耳混合物连同熬煮液放入打浆机中，搅拌粉碎10-20分钟，用80-100目筛过滤；

A4、冷冻干燥：将金耳、银耳滤液放入速冻盘中速冻，速冻时在2小时内温度降到-20℃以下，维持6-8小时；速冻好后的金耳滤液置入真空冷冻干燥设备的冻干仓内进行干燥脱水，控制仓内真空度30-150Pa之间，脱水过程中物料温度在-20-40℃之间，脱水周期14-16小时；

A5、粉碎：将脱水干燥的物料在温度20-30℃，湿度<35％的无菌洁净室内进行粉碎，过80目筛；

2)固体粉末饮料的制备

将步骤1)得到的金耳和银耳固体粉末混合物与功能因子进行复配混合，即得固体粉末饮料。

4.根据权利要求3所述的一种金耳银耳复合饮料，其特征在于：步骤1)可为金耳固体粉末具体加工步骤为：

B1、浸泡清洗：选用子实饱满，色泽金黄，无腐败虫蛀的优质金耳干品，加10-20倍蒸馏水在室温下浸泡2小时后清洗去杂；

B2、切制熟化：将清洗后的金耳切制成3-5厘米大小的团块，加入10-20倍蒸馏水，在95-100℃下回流提取60-90分钟；

B3、打浆过滤：趁热将熟化后的金耳连同熬煮液放入打浆机中，搅拌粉碎10-20分钟，用80-100目筛过滤；

B4、冷冻干燥：将金耳滤液放入速冻盘中速冻，速冻时在2小时内温度降到-20℃以下，维持6-8小时；速冻好后的金耳/银耳滤液置入真空冷冻干燥设备的冻干仓内进行干燥脱水，控制仓内真空度30-150Pa之间，脱水过程中物料温度在-20-40℃之间，脱水周期14-16小时；

B5、粉碎：将脱水干燥的物料在温度20-30℃，湿度<35％的无菌洁净室内进行粉碎，过80目筛。

5.根据权利要求1所述的一种金耳银耳复合饮料，其特征在于：用来制备液体饮料，各原料组份的质量分数比为：金耳提取物或金耳和银耳提取物5-80％、植物提取物15-85％、食品调味剂10％。

6.根据权利要求5所述的一种金耳银耳复合饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

C1、原料浸泡清洗：选用子实饱满，色泽金黄，无腐败虫蛀的优质原料干品，加10-20倍蒸馏水在室温下浸泡2小时后清洗去杂；

C2、切制熟化：将清洗后的金耳切制成3-5厘米大小的团块，加入10-20倍蒸馏水，在95-100℃下回流提取60-90分钟；

C3、粗滤：将提取物用纱布滤网进行过滤，得到粗提液；

C4、提取液静置12小时，取上部澄清液用离心机进行离心过滤，离心机转速1000转/分钟，离心过滤5分钟，取上清液备用；

C5、将上清液与植物提取物和食品调味剂混合；

C6、调配完毕后进行研磨均质、灭菌等工艺制成。