[发明专利]一种乳酸菌压片糖果及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及微生物及食品生产技术领域，尤其涉及一种含有乳酸菌的压片糖果制备方法。

背景技术

乳酸菌是一类对宿主有益的活性微生物，其中有些菌群能定植于人体肠道内，改善宿主肠道内微生态平衡，发挥有益作用。因生活节奏加快，现代人的身体多为处于“亚健康”状态，而且因空气、饮用水、身边辐射、抗生素使用等因素影响人体内微生态失衡，造成免疫力低下，适当摄入乳酸菌可调节人体内环境平衡与生理节律。乳酸菌活性在固体食品中易保存，压片糖果等片剂食品易于携带且易吸收，能够两者结合制造出含有高的乳酸菌活性、易吸收的压片糖果。

发明内容

本发明的目的在于提供一种乳酸菌压片糖果及其制备方法，能够获得一种高益生菌活性、易吸收的乳酸菌压片糖果。

为了达到上述目的本发明采用如下技术方案：

一种乳酸菌压片糖果，包括如下组分：

植脂末：15～40％，乳粉：15～40％，白砂糖：0～40％，葡萄糖：0～40％，益生元：0～15％，麦芽糊精：0～20％，山梨糖醇：0～20％，柠檬酸：0～3％，乳酸菌冻干粉：0.1～10％，水果粉：0～10％，硬脂酸镁0.2～0.8％。

进一步地，所述益生元包括低聚木糖、低聚果糖、水苏糖、抗性糊精、菊粉。

进一步地，所述乳酸菌冻干粉包括嗜酸乳杆菌、动物双歧杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、发酵乳杆菌、短双歧杆菌、凝结芽孢杆菌、青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种即保加利亚乳杆菌、德氏乳杆菌乳亚种、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、唾液乳杆菌、嗜热链球菌、肠膜明串珠菌肠膜亚种中一种或两种以上复合。

进一步地，所述水果粉包括水果冻干粉和吸附水果浆汁干燥粉，所述水果冻干粉的水果是橙子、菠萝、山楂、草莓、蓝莓、苹果、橘子、樱桃、李、梨、芒果、水蜜桃、西番莲、猕猴桃中一种或两种以上复合；所述吸附水果浆汁干燥粉的水果是橙子、菠萝、山楂、草莓、蓝莓、苹果、橘子、樱桃、李、梨、芒果、水蜜桃、西番莲、猕猴桃中一种或两种以上复合。

一种乳酸菌压片糖果的制备方法，步骤如下：

(1)把植脂末、山梨糖醇、白砂糖、葡萄糖、益生元、麦芽糊精、乳粉、水果粉、柠檬酸混合；

(2)往(1)混合的物料中加入食用酒精后进行制粒；

(3)把(2)的制粒干燥；

(4)把干燥后的物料整粒；

(5)把乳酸菌冻干粉和硬脂酸镁与步骤(4)所得的物料混合；

(6)把步骤(5)的混合料压片；

(7)后续包装。

优选地，所述步骤(2)的食用酒精的体积分数是70～99％，所述步骤(2)制粒的颗粒目数大小是16～24目。

优选地，所述步骤(3)把物料干燥至水分≤5％。

优选地，所述步骤(4)整粒的筛网目数大小是12～22目。

优选地，所述步骤(5)使用二维混合机或三维混合机或V型混合机把物料混合。

优选地，所述后续包装包括使用灭菌后的复合包装膜袋进行包装，最后成品入库。

本发现实现了在保持乳酸菌活性的前提下，搭配益生元增殖乳酸菌，搭配果粉调节口味，能够对人体肠道进行微生态调节，乳酸菌能改善肠道菌群增加人体体内好菌、增强免疫力、减少腹泻，帮助消化，有助人体健康；携带方便随时补充乳酸菌，增强健康，制备工艺简单高效。

具体实施方式

下面将结合具体实施例来详细说明本发明，在此以本发明的示意性实施例及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。

实施例一：

植脂末：15％，乳粉：15％，白砂糖：20％，葡萄糖：15％，益生元：5％，麦芽糊精：10％，山梨糖醇：5％，柠檬酸：1％，乳酸菌冻干粉：0.1％，水果粉：5％，硬脂酸镁0.2％。

所述益生元包括低聚木糖、低聚果糖、水苏糖、抗性糊精、菊粉。

所述乳酸菌冻干粉包括嗜酸乳杆菌、动物双歧杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、发酵乳杆菌、短双歧杆菌、凝结芽孢杆菌、青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种即保加利亚乳杆菌、德氏乳杆菌乳亚种、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、唾液乳杆菌、嗜热链球菌、肠膜明串珠菌肠膜亚种中一种或两种以上复合。