[发明专利]一种二次发酵泡酸菜泡渍液循环利用的装置及其方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体的说，是一种二次发酵泡酸菜泡渍液循环利用的装置及其循环利用泡渍液的方法。

背景技术

泡菜作为一种传统健康的食品受到很多人的喜爱，随着市场需求量的不断增大，泡菜的制作逐步产业化，批量化。现有技术泡菜规模化生产企业通常采用蔬菜入池，然后用重物(沙袋、石块)直接压榨而生产泡菜，这种工艺造成劳动成本高，泡菜生产地污染严重，泡菜溶液因污染无法重复使用，而排除后造成环境污染。而新制泡菜液周期长，新制泡菜液泡出的泡菜口感差，亚硝酸盐含量高，危害人们的身体健康。

现有的泡菜液循环系统，都采用外部管道的方式，但是才采用外部管道的方式循环利用泡菜液，管道复杂，密封性差。并且取出泡菜后，剩下的杂质，悬浮物残留在循环利用的泡菜液中，从而加快泡菜液变质，腐坏。

发明内容

本发明的目的在于提供一种二次发酵泡酸菜泡渍液循环利用的装置及其方法，用于循环利用泡菜液，解决新制泡菜液周期长，亚硝酸盐含量高，外部循环管道复杂，密封性差，泡菜液中残留杂质的问题。

本发明通过下述技术方案实现：

一种二次发酵泡酸菜泡渍液循环利用的装置，其特征在于，包括罐体，罐体内的泡菜箱，封盖在泡菜箱上端面的罐盖，机架，设于机架下方的罐体旋转装置，设于机架左上方的罐盖提升装置；罐体上端面设有水封环槽，罐盖设于罐体的上方，且罐盖边缘向下延伸入水封环槽；泡菜箱上端面设有取菜口，泡菜箱内部设置有过滤网，过滤网的滤芯为PP滤芯。

所述罐盖提升装置包括固定在机架左侧的直线导轨，提升架，螺母，丝杆，固定在机架内侧的丝杆支座，固定在机架顶端的电机；直线导轨上可滑动设有滑块，滑块与提升架固定连接，提升架底面与罐盖上端面可拆卸连接，提升架与螺母固定连接，机架上设有避让螺母的避位槽，螺母通过螺纹套设在丝杆上，丝杆通过丝杆支座转动支承在机架上，丝杆的轴线与直线导轨平行，丝杆的上端与电机的输出端固定连接；

所述罐体旋转装置包括夹持臂，电机二，齿轮一，齿轮二，夹持臂与机架间隙配合，且与罐体可拆卸连接，电机二固定设于罐体外侧，其输出端与齿轮一固定连接，齿轮二与齿轮一外啮合。

优选地，所述的提升架上还设有补水箱，补水箱的出口通过设有循环泵一的管道与罐体的水封环槽相连通。

优选地，所述的机架右上方设有补给箱，补给箱的出口通过设有循环泵二的管道与罐体内部相连通。

优选地，所述的机架底部设有万向球，万向球的外表面与罐体底部接触。

优选地，所述的罐体底部侧面设有排水管，排水管上设有手动阀门。

本发明还提供一种二次发酵泡酸菜泡渍液循环利用的泡制方法，采用上述装置进行泡制，可以有效的重复利用优质泡制液，降低成本，缩短周期，同时保证老坛泡菜的优质口感。

本发明与现有技术相比，具有以下优点及有益效果：

本发明通过循环利用泡菜液，能够充分保证泡菜的口感，提高了泡菜的品质，并有效的降低了用水量，用盐量，节约了有限的资源，减少了环境污染，缩短了泡菜液的制作周期，同时避免了外部循环管道复杂，密封性差的问题。

附图说明

图1为本发明具体实施方式的结构示意图；

其中1-手动阀门；2-罐体；3-泡菜箱；4-过滤网；5-罐体旋转装置；51-齿轮一；52-电机二；53-夹持臂；54-齿轮二；6-罐盖提升装置；61-提升架；62-直线导轨；63-丝杆；64-电机；65-丝杆支座；66-螺母；7-罐盖；8-补水箱；9-循环泵一；10-补给箱；11-循环泵二；12-机架；13-万向球。

具体实施方式

下面结合本发明的优选实施例对本发明作进一步地详细说明，但本发明的实施方式不限于此。

实施例一：

结合附图1所示，一种二次发酵泡酸菜泡渍液循环利用的装置，其特征在于，包括罐体2，罐体内的泡菜箱3，封盖在泡菜箱3上端面的罐盖7，机架12，设于机架下方的罐体旋转装置5，设于机架左上方的罐盖提升装置6；罐体2上端面设有水封环槽，罐盖7设于罐体2的上方，且罐盖7边缘向下延伸入水封环槽；泡菜箱3上端面设有取菜口，泡菜箱3内部设置有过滤网4，过滤网4的滤芯为PP滤芯。PP滤芯具有孔径均匀，外疏内密的深层过滤结构，并具有过滤效率高，耐酸碱的优良特性。这样在取出泡菜时，同时带走了泡菜液中的杂质和悬浮物。使循环利用的泡菜液更卫生，更健康。