[发明专利]薯莨保健饮料的制作方法

权利要求书

1.一种薯莨保健饮料的制作方法，其特征在于：采用原料→分选→清洗→压碎→除梗→加热→榨汁→分离→澄清→过滤→配料→杀菌→灌装→封口→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：

① 原料分选：选用充分成熟的山楂，剔除病虫害果及破裂发霉果；选用肉质肥厚、充分成熟、无机械损伤的薯莨为原料；

② 清洗：先将山楂用清水漂洗一遍，然后置于0.3%高锰酸钾溶液中浸泡35分钟，取出，用流动清水反复漂洗干净；将薯莨放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表面的泥沙，再用竹片去掉表皮，切成块状；

③ 压碎、除梗：将山楂和薯莨放在回转的合成橡皮辊上进行压碎，由回转轴将果梗排出，通过滤网分离，再由泵送出软化；

④ 加热：将果浆加热至75℃进行软化；

⑤ 榨汁：将软化后的果浆过滤，滤渣再进行压榨，将两次汁混合；

⑥ 分离：榨出的果汁中含有果肉微粒，先进行酸处理，然后离心分离除去果肉；

⑦ 澄清：采用酶处理，加入0.4%果胶酶和0.02%淀粉酶，在45-55℃条件下作用12小时；

⑧ 过滤：采用硅藻土过滤机过滤，硅藻土用量为果汁的0.5%-1.0%；

⑨ 配料：调整果汁的可溶性固形物含量达15%，含酸量0.02%；将冰糖溶解后加入；

⑩ 杀菌：采用超高温瞬时灭菌机杀菌，温度130℃，维持5秒，然后趁热装瓶、封口，即为成品。