[发明专利]一种芒果加工副产物多糖脱蛋白及脱色方法

说明书

本发明公开了一种芒果加工副产物多糖脱蛋白及脱色方法，是将芒果皮渣经预处理制得芒果皮渣匀浆，以超声波辅助纤维素酶法提取粗多糖，再进行粗多糖脱蛋白及脱色，获得芒果多糖半纯品。采用超声波辅助纤维素酶法提取粗多糖，超声波的次级振动效能能加速多糖的扩散释放，纤维素酶处理可有效破坏细胞壁，提高多糖得率，还能保持多糖的生物活性；采用优化后的TCA‑正丁醇法脱蛋白可获得较佳的脱蛋白效果，采用活性炭对脱蛋白后的多糖溶液进行脱色，可获得较高的脱色率和多糖保留率；以芒果加工副产物为原料，有利于提高芒果深加工产业的附加值，减轻环境污染；本发明方法简单、快速，与传统的干燥粉碎样前处理方式相比，简化了提取工艺，降低了生产成本。

技术领域

本发明属于园艺作物产品深加工技术领域，特别涉及一种芒果加工副产物多糖脱蛋白和脱色方法。

背景技术

芒果，又名蜜望、檬果，是一种热带漆树科常绿乔木，在我国热带亚热带地区广泛种植，因其果肉细腻、营养丰富、风味独特而深受大众喜爱，具有益胃、解渴、润肤、止呕的功效。每年在芒果生产加工过程中约产生数百万吨皮渣，常被当作垃圾堆积处理，严重污染环境。

多糖是芒果皮渣中的主要活性成分之一，具有抗氧化、抑菌、抗肿瘤、免疫调节、降血糖、降血脂等功效。近年来，芒果皮渣中多糖的提取已受到许多研究者的广泛关注。李金花等（2012）采用水提醇沉法从芒果叶中提取粗多糖，测得其含量为1.51%；王维民等（2005）以红芒果皮渣为原料，在料液比1:5g/mL，温度90℃，时间2h的条件下提取多糖，提取率可达3.538%。目前，本实验室已从芒果皮渣中分离出粗多糖，但制得的多糖蛋白质含量较高，颜色较深（呈褐色），这不但影响多糖作为食品添加剂或功能性食品基料的外观，而且对后续多糖的纯化产生很大影响，所以脱去与活性多糖相结合的蛋白质分子和色素成分迫在眉睫。为了在芒果粗多糖的处理过程中获得更多具有高活性的多糖，研究一种能在高效脱除蛋白质和色素时保留较高多糖有效成分的脱蛋白和脱色方法是十分必要的。

多糖的脱蛋白方法常用的有Sevage法、三氯乙酸（TCA）法、TCA-正丁醇法、酶法、盐酸法、树脂法等，往往因多糖来源不同而有差异；脱色方法主要有活性炭法、壳聚糖法、H₂O₂法、聚酰胺法、大孔吸附树脂法等，活性炭由于具有较高的吸附能力，脱色成本低且不易影响待脱色物质的生物活性而在工业化生产中得到了广泛应用。但在此之前，几乎没有关于芒果多糖的脱蛋白和脱色工艺优化研究。

发明内容

本发明的在于提供一种芒果加工副产物多糖的脱蛋白和脱色方法，本发明是通过将芒果皮渣经预处理后制得芒果皮渣匀浆，采用超声波辅助纤维素酶法提取粗多糖，并进行粗多糖的脱蛋白及脱色，获得芒果多糖半纯品，本发明方法简单、快速，具有较高的脱蛋白率、脱色率和多糖保留率。

本发明采用如下技术方案：一种芒果加工副产物多糖的脱蛋白和脱色方法，包括以下步骤：

（1）芒果加工副产物的预处理：选取无损伤、无病害的芒果，取皮渣，清洗，切片，沸水浴灭活2 min，按1:4~1:5g/mL料液比将芒果皮渣与蒸馏水混合，于捣碎机中匀浆，得芒果皮渣匀浆，4℃冷藏备用；

（2）芒果粗多糖的提取：取步骤（1）制得的芒果皮渣匀浆，以蒸馏水为提取剂，采用超声波辅助纤维素酶法提取多糖；取提取液分离出上清液，真空减压浓缩至10mL，加入浓缩液3~5倍体积分数95%乙醇，4℃沉析过夜，以转速4000~5000r/min离心5~10min，所得沉淀依次用无水乙醇、丙酮、乙醚洗涤2~4次，得到透明胶状多糖；

（3）芒果粗多糖的脱蛋白：将步骤（2）所得的透明胶状多糖复溶于蒸馏水中，配置成5mg/mL的多糖溶液，加入TCA-正丁醇混合溶液，于恒温摇床中振荡反应脱蛋白，静置分层后取下层溶液，为脱蛋白后的芒果粗多糖溶液，测定其中蛋白质含量和多糖含量；