[发明专利]一种调理小黄鱼制品及制备方法在审
| 申请号： | 201710394216.4 | 申请日： | 2017-05-28 |
| 公开（公告）号： | CN107223908A | 公开（公告）日： | 2017-10-03 |
| 发明（设计）人： | 何新益;姚迪;甄润英;黄宗海;阳耀芳;刘晓东 | 申请（专利权）人： | 天津农学院 |
| 主分类号： | A23L17/10 | 分类号： | A23L17/10;A23B4/015;A23B4/00 |
| 代理公司： | 天津市北洋有限责任专利代理事务所12201 | 代理人： | 陆艺 |
| 地址： | 300384*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 调理 小黄鱼 制品 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种调理小黄鱼制品的制备方法，其特征是包括如下步骤：
(1)将解冻的速冻小黄鱼或新鲜小黄鱼，除去内脏和油脂，用水漂洗2-3次；去鱼头、鱼鳍切成4-6cm的鱼段；
(2)按重量，取食盐4-8％，白醋2-4％，十三香1-2％、味精1-2％、白酱油12-16％、老抽6-10％、辣椒粉3-5％、姜粉0.5-2％、蒜粉0.5-2％，加纯净水补充至100％，煮沸保持10-15min，凉至常温，得到腌制液；
(3)按质量比为1:3～5的比例，将步骤(1)获得的鱼段放入腌制液中，在绝对压力0.005-0.01MPa，温度5～10℃的条件下，腌制2～4h；去除腌制后的液体，用8-12℃的水漂洗2-3遍，沥去液体；
(4)将步骤(3)获得的鱼段码放在篦子上在温度为45-55℃热风干燥3-4h；冷却至常温，装入聚乙烯塑料包装袋中，在绝对压力≤0.01MPa，进行包装；在压力为400-500MPa杀菌处理20-30min；再在辐照剂量为4-8KGy辐照杀菌，得到调理小黄鱼制品。
2.权利要求1的方法制备的调理小黄鱼制品。
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