[发明专利]一种含白茶的秋葵制品及其制作方法

权利要求书

1.一种含白茶的秋葵脆片，其特征在于：所述含白茶的秋葵脆片其原料按重量份计包括：新鲜黄秋葵80-120份，饴糖18-22份，植物油8-10份，白茶茶粉3-5份，椒盐粉4-5份，食用盐0.5份。

2.一种制备如权利要求1所述的含白茶的秋葵脆片的方法，其特征在于：其工艺流程为选料、去蒂、预煮、冷却、装框、速冻、浸料、真空干制、白茶调味、检验、成品包装。

3.根据权利要求2所述的一种含白茶的秋葵脆片的制作方法，其特征在于：其具体制作方法如下：

（1）选料：选用成熟新鲜、无腐烂、无病虫害、大小为6-11cm肉质厚实的黄秋葵为原料；

（2）去蒂：剪掉秋葵的根蒂，不得含有基质；

（3）预煮：用蒸汽蒸煮4-5min至原料中心熟透；

（4）冷却：用流水进行冷却，以冷透不热为准，沥干明水；

（5）装框：放进冻库前须把冷却后的原料装进塑料框，黄秋葵的装框厚度为7-8cm；

（6）速冻：装好后的原料放进-18℃的冻库进行速冻，使其温度达到-18℃；

（7）浸料：称取上述重量份的饴糖、食用盐，加入30重量份开水中；溶解后用于浸泡秋葵，至糖水达到20波美度，秋葵全部溶化、不结块，沥干明水；

（8）真空干制：将原料放进真空油炸锅内进行干制，干制温度85℃，时间2h，真空度达到0.098以上，干制过程完成，真空甩油后起锅；

（9）白茶调味：称取上述重量份的白茶茶粉、椒盐粉，调配均匀；调拌步骤（8）所得秋葵，捞出拌粉后的秋葵，过筛以不掉粉为宜；

（10）检验：挑选并进行酸价和过氧化值的抽样检测；

（11）成品包装：检验合格后的成品经紫外线杀菌后，按出厂要求进行密封包装。