[发明专利]一种猪血肠及其制备方法

权利要求书

1.一种猪血肠，其特征在于：包括以下重量份原料：猪血100份，5-10份绿豆芽，5-10份洋葱，2-5份香菇，1-4份香菜，紫苏粉2-5份，香芹粉 5-8份，葱、姜、蒜各1份，食盐4份。

2.根据权利要求1所述的一种猪血肠，其特征在于：包括以下重量份原料：猪血100份，7份绿豆芽，7份洋葱，3份香菇，3份香菜，紫苏粉3份，香芹粉 7份，葱、姜、蒜各1份，食盐4份。

3.如权利要求1所述的一种猪血肠的制备方法，其特征在于：所述方法包括如下：

（1）收集新鲜合格的原料血，加入紫苏粉搅拌均匀，防止猪血凝结；

（2）备肠，将猪小肠洗净，截成每根一米多长的肠衣，放入清水中待用；

（3）将葱、姜、蒜、盐等调合均匀后粉碎备用；

（4）将绿豆芽、洋葱、香菇、香菜切分后放入搅拌机混合均匀打碎；

（5）调味，将调味料、上述蔬菜和香芹粉等倒入原料血中，搅拌均匀，防止起泡沫；

（6）灌制，用漏斗将猪血灌入肠内至八九分满时，用绳将肠头系住，然后两头折齐，在中间用绳系上，再对折用绳系住，然后用清水洗净沾在肠衣表面的血水；

（7）煮肠，将洗好的肠放入80-90℃水中慢火煮，不能煮沸，煮制40-60min后，把血肠捞出放入清水中清洗冷却，然后晾干即可。