[发明专利]枸杞人参酒的制备方法

权利要求书

1.一种枸杞人参酒的制备方法，其特征在于，包括步骤：1）投料，将1000份煮熟的糯米饭以及吸水膨胀并灭菌后的40-100份覆盆子、20-40份砂仁、10-30份益智仁置于干净容器中；2）加入150-250份酒曲和50-150份混合酿酒菌剂，搅拌均匀，常温发酵25-40天；所述混合酿酒菌剂包括酒精酵母AS 2.300、马克斯克鲁维酵母标准菌株AS2. 1549和东方伊萨酵母 NRRL Y-5396；3）滤除固渣，滤液灭菌处理；4）向灭菌后的滤液中加入15-30份枸杞、10-30份人参、20-50份龙眼肉、10-20份大枣，常温浸泡10-20天，滤除固渣，收集滤液得枸杞人参酒；

所述混合酿酒菌剂的制备方法，包括步骤：a）分别接种酒精酵母AS 2.300、马克斯克鲁维酵母标准菌株AS2. 1549和东方伊萨酵母 NRRL Y-5396于灭菌的糖度为10-11巴林的麦芽汁三角瓶培养基中，30-32℃摇床培养12-16小时；b）将步骤a）获得的菌液按照体积比1:0.3-0.8:0.3-0.8接种于同一固体培养基，常温发酵20-40小时；所述固体培养基为80%由麸皮和20%小麦粉，用水润料，蒸煮冷散制得；c）30-35℃条件下真空干燥，待含水率低于10%时，真空包装得混合酿酒菌剂。

2.如权利要求1所述枸杞人参酒的制备方法，其特征在于：步骤b)中，酒精酵母AS2.300菌液、马克斯克鲁维酵母标准菌株AS2. 1549菌液和东方伊萨酵母 NRRL Y-5396菌液按照体积比1:0.4:0.7接种。

3.如权利要求1所述枸杞人参酒的制备方法，其特征在于：所述酒精酵母AS 2.300菌液、马克斯克鲁维酵母标准菌株AS2. 1549菌液和东方伊萨酵母 NRRL Y-5396菌液的浓度为1×10²-1×10⁵cfu/mL。

4.如权利要求1所述枸杞人参酒的制备方法，其特征在于：步骤4）中枸杞、人参、龙眼肉、大枣粉碎后加入灭菌后的滤液中。

5.如权利要求1所述枸杞人参酒的制备方法，其特征在于：步骤1）中覆盆子、砂仁、益智仁分别加水浸没，浸泡3-8小时吸水膨胀，然后灭菌处理。