[发明专利]一种保健功能苹果风味固态饮品及制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品加工的技术领域，具体地说是一种保健功能苹果风味固态饮品及制作方法。

背景技术

吞咽功能障碍者可影响摄食及营养吸收，进食或进饮品时易于呛入气管导致气管异物，引起吸入性肺炎，重者危及生命。虽然鼻饲管喂食可以减少呛咳与误吸的机会，但是吞咽功能的康复得不到保障，正常进食的味觉功能不能发挥，影响食欲。通过吞咽功能训练，可防止咽下肌群发生废用性萎缩，加强舌和咀嚼肌的运动，提高吞咽反射的灵活性，改善摄食和吞咽能力，减少气管异物、吸入性肺炎、营养不良等并发症的发生，同时可以增强患者自我生存的能力。针对吞咽功能不良者，设计与制作一种保健功能苹果风味固态饮品，有利于吞咽功能训练与防止呛咳，防止吸入性肺炎。一种保健功能苹果风味固态饮品的主要制作原料琼脂与苹果汁，含有多种营养成分，又有保健作用。琼脂是从麒麟菜、石花菜、牛毛菜、红藻等海藻类中提取的一种植物胶，凝结后干制而成，是一种高分子的碳水化合物。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，刺激肠壁，引起便意，防止便秘。琼脂还有清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血的保健功效。苹果是常年供应的水果之一，其主要营养成分有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、铜、碘、锰、锌、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素等，苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收。苹果含有黄酮类天然抗氧化剂，对心血管有保护作用。利用琼脂与天然水果苹果汁，制备出风味独特的具有保健功效的固态饮品，口感细腻滑嫩，易于吞咽，琼脂与苹果两种食料富含各种营养成分，保健功能苹果风味固态饮品外观色泽如玉，观赏性好，制作简便，解决了吞咽功能障碍者进食时易于误吸入气管，危及生命的问题，可以满足吞咽功能障碍者的日常营养与水分需求。冷冻的保健功能苹果风味固态饮品还刺激人体咽部，促使吞咽功能康复，还可用于吞咽功能的康复训练。

发明内容

本发明的目的是提供一种易于吞咽，防止吞咽功能轻度障碍者与吞咽功能中度障碍者呛咳的保健功能苹果风味固态饮品。

本发明采用的技术方案是，一种保健功能苹果风味固态饮品及制作方法，所述原料组成的重量配比为：苹果汁或苹果匀浆10％～30％、琼脂0.7％、水 69.3％～89.3％。

进一步地说，整个操作步骤遵守食品卫生规范要求，所述制作步骤：

(1)把琼脂粉、水一起放入锅里，小火煮，边煮边不停搅动，要防止粘锅底；

(2)至琼脂融化，变成稀糊状，离火冷却；

(3)榨苹果汁或苹果匀浆，倒入混匀；

(4)倒入多个杯状容器，自然冷却至凝固，再放入冰箱中冷藏；

(5)食用时，取出杯状容器，用汤匙舀取小块固态饮品，可防吞咽功能障碍者在食用时呛入气管。

本发明利用琼脂与天然水果苹果汁或苹果匀浆，制备出风味独特的具有保健功效的固态饮品，口感细腻滑嫩，易于吞咽，琼脂与苹果两种食料富含各种营养成分，保健功能苹果风味固态饮品外观色泽如玉，观赏性好，制作简便，解决了吞咽功能障碍者进食时易于误吸入气管，危及生命的问题，可以满足吞咽功能障碍者的日常营养与水分需求。冷冻的保健功能苹果风味固态饮品还刺激人体咽部，促使吞咽功能康复，还可用于吞咽功能的康复训练。

具体实施方式

本发明结合以下实施例作进一步描述。

实施例1，一种保健功能苹果风味固态饮品及制作方法，所述原料组成的重量配比为：苹果汁10％～30％、琼脂0.7％、水69.3％～89.3％。

进一步地说，整个操作步骤遵守食品卫生规范要求，所述制作步骤：

(1)把琼脂粉、水一起放入锅里，小火煮，边煮边不停搅动，防止粘锅底；

(2)至琼脂融化，变成稀糊状，离火，稍冷却；

(3)倒入榨好的苹果汁，混匀；

(4)倒入多个杯状容器，自然冷却至凝固，再放入冰箱中冷藏；

(5)食用时，取出杯状容器，用汤匙舀取小块固态饮品，可防吞咽功能障碍者在食用时呛入气管。

实施例2，一种保健功能苹果风味固态饮品及制作方法，所述原料组成的重量配比为：苹果匀浆10％～30％、琼脂0.7％、水69.3％～89.3％。

进一步地说，整个操作步骤遵守食品卫生规范要求，所述制作步骤：

(1)把琼脂粉、水一起放入锅里，小火煮，边煮边不停搅动，防止粘锅底；

(2)至琼脂融化，变成稀糊状，离火，稍冷却；