[发明专利]一种牛肉调味膏的制作方法

权利要求书

1.一种牛肉调味膏的制作方法，其特征在于其步骤为：

（1）、取牛肉30千克，将牛肉30千克使用绞肉机绞成牛肉肉馅备用；

（2）、将步骤（1）制备好的牛肉肉馅全部放置到反应釜中，向反应釜中加入冷冻牛板油5千克，接着向反应釜中加入大豆蛋白粉5.4千克、纯净水36.68千克、酵母精17千克、淀粉30千克、蛋白酶0.84千克和乳化剂0.08千克，将反应釜内的温度升高至41-48摄氏度，同时均匀搅拌反应釜内的物质，转速为40转每分钟，持续水解3个小时；

（3）、接着向反应釜内放入牛油28千克、酱油20千克、葡萄糖17千克、白糖11千克和精盐22千克，接着将反应釜升温至98-100摄氏度，同时均匀搅拌反应釜内的物质，转速为40转每分钟，持续反应1.5个小时；

（4）、接着将反应釜内的降温自然冷却至至65-70摄氏度，同时均匀搅拌反应釜内的物质，转速为20转每分钟，接着向反应釜内加入干贝素0.5千克和油桂粉0.09千克，均匀搅拌15分钟；

（5）、接着向反应釜内加入牛肉香精油0.65千克、维生素E 0.35千克和鸡肉香精0.36千克，同时均匀搅拌反应釜内的物质，转速为40转每分钟，搅拌10分钟；

（6）、接着将反应釜内的温度降至40-45摄氏度，向反应釜内加入丙氨酸40千克、碳酸氢钠1.6千克、花椒粉11千克、鸡精22千克、大豆蛋白粉3.8千克、纯净水45千克、葡萄糖2.8千克和谷朊粉10.5千克搅拌均匀后自然冷却至常温，即制备成牛肉调味膏。