[发明专利]大豆蛋白‑多糖复合物的超声制备方法及功能食品的应用

权利要求书

1.大豆蛋白-透明质酸钠复合物，其特征在于是由以下重量份的原料制备而成：

大豆蛋白：0.5～2份；

透明质酸钠：1～10份。

2.根据权利要求1所述的大豆蛋白-透明质酸钠复合物，其特征在于以下重量份的原料制备而成：

大豆蛋白：1份；

透明质酸钠：1份。

3.权利要求1或2所述的大豆蛋白-透明质酸钠复合物的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：

（1）将大豆蛋白溶解到蒸馏水中，室温下磁力搅拌2h，然后将其静置于4℃环境中过夜；然后将大豆蛋白的分散液于 10000 rpm 在 4 ℃离心 30 min ，得到大豆蛋白浓度为（0.5-2）mg／mL分散液；

（2）将透明质酸钠溶解到水溶液中，磁力搅拌至完全溶解；得到浓度为（1-10）mg／mL透明质酸钠溶液；

（3）将步骤（2）透明质酸钠溶液按体积比为1:1比例逐滴加入到步骤（1）大豆蛋白溶液中，使得大豆蛋白和透明质酸钠的质量比例为：（0.5～2）：（1～10），然后调节混合溶液的pH=3-7；

（4）室温下将步骤（3）得到的混合溶液进行逆流超声波处理，具体参数为脉冲宽度1~5s、脉冲间隔1~5s、超声功率密度50~80 W/L；超声频率20 kHz，料液以逆流循环的方式通过超声探头；

（5）超声结束后，室温下静置1h，即得大豆蛋白-透明质酸钠复合物溶液，喷雾干燥或者冷冻干燥后得大豆蛋白-透明质酸钠复合凝聚物。

4.根据权利要求3所述的大豆蛋白-透明质酸钠复合物的制备方法，其特征在于其特征在于其中步骤（3）中优选调节混合溶液的pH=5；

其中步骤（3）中所述的大豆蛋白和透明质酸钠的质量比例优选为1：1。

5.大豆蛋白-透明质酸钠复合物负载叶黄素的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：

（1）将大豆蛋白溶解到蒸馏水中，室温下磁力搅拌2h，然后将其静置于4℃环境中过夜；然后将大豆蛋白的分散液于 10000 rpm 在 4 ℃离心 30 min ，得到大豆蛋白浓度为（0.5-2）mg／mL分散液；

（2）将透明质酸钠溶解到水溶液中，磁力搅拌至完全溶解；得到浓度为（1-10）mg／mL透明质酸钠溶液；

（3）将步骤（2）透明质酸钠溶液按体积比为1:1比例逐滴加入到步骤（1）大豆蛋白溶液中，使得大豆蛋白和透明质酸钠的质量比例为：（0.5～2）：（1～10），然后调节混合溶液的pH=3-7；

（4）将浓度为（1-5）mg/mL的叶黄素的无水乙醇溶液逐滴加入步骤（3）制备的大豆蛋白和透明质酸钠复合物溶液中，使得大豆蛋白和叶黄素的质量比例为1：1；

（5）室温下将步骤（4）得到的混合溶液进行逆流超声波处理，具体参数为脉冲宽度1~5s、脉冲间隔1~5s、超声功率密度50~80 W/L；超声频率20 kHz，料液以逆流循环的方式通过超声探头；

（6）超声结束后，即得负载叶黄素的大豆蛋白-透明质酸钠复合物溶液，4℃环境中静置过夜，抽滤后喷雾干燥或者冷冻干燥后得到负载叶黄素的大豆蛋白-透明质酸钠复合凝聚物。

6.根据权利要求5所述的大豆蛋白-透明质酸钠复合物的制备方法，其特征在于其中步骤（3）中优选调节混合溶液的pH=5；

其中步骤（4）中所述的使得大豆蛋白和透明质酸钠的质量比例优选为1：1。