[发明专利]螺蛳粉酱料及其制作方法

权利要求书

1.一种螺蛳粉酱料及其制作方法，其特征在于包括以下步骤：

1）采用下列重量份数的原料：螺蛳肉2~3份、猪筒骨6~7份、香辛料0.2~0.4份、食盐0.6~0.8份、植物油1~1.5份、干红辣椒0.2~0.4份、水20~30份和糖0.6~0.8份；

2）取所述猪筒骨和所述水炖煮2~3小时，将所述猪筒骨的骨头捞起去掉得到汤水；

3）取一半重量份的所述螺蛳肉和所述香辛料、食盐、植物油、干红辣椒翻炒10~15分钟后加入水焖煮30~45分钟后进行搅碎得到螺蛳肉泥；

4）将步骤3）所得螺蛳肉泥倒入步骤2）所得汤水中，再加入剩余的螺蛳肉和糖熬煮2~3小时，即得螺蛳粉酱料。

2.根据权利要求1所述的螺蛳粉酱料及其制作方法，其特征在于：步骤1）所述香辛料包括肉桂、丁香、八角、花椒、小茴香、干姜和草果，所述糖为麦芽糖；步骤4）所得的螺蛳粉酱料经过灭菌处理后可进行封装。