[发明专利]一种土豆压缩饼干的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种土豆压缩饼干的制作方法。

背景技术

压缩饼干，是根据人体每日所需营养成分而专门配置的便携式高能量食品，由于压缩饼干具有重量轻、体积小和热量高的优点，尤其适合应急场合的主食。

其次，压缩饼干的质地比较紧密，含水量较低，而且不易吸水，被一些特殊人群，如，军人或户外作业人员所喜爱。

压缩饼干中的有效营养成分，能够快速且持久地补充体力，在相同的体积下，压缩饼干的营养含量比普通饼干的营养含量要更多，即单位体积的压缩饼干的热量比更高。

然而，采用现有工艺制作得到的压缩饼干的保质期较短，不利于长时间的储存和携带。

发明内容

基于此，有必要提供一种能够制作得到保质期较长的土豆压缩饼干的土豆压缩饼干的制作方法。

一种土豆压缩饼干的制作方法，包括如下步骤：

挑选油脂含量较高的土豆；

对所述土豆进行保鲜；

对所述土豆进行干燥；

将所述土豆进行研磨，得到土豆粉体；

将面粉、膨化剂、复合糖、黄油、水和所述土豆粉体混合，接着，进行调粉操作，得到土豆粉团；

将所述土豆粉团进行辊轧操作与压模成型操作，得到土豆片状面团；

将所述土豆片状面团进行烘烤，得到土豆压缩饼干。

在其中一个实施例中，对所述土豆进行保鲜，是采用土豆保鲜剂所述对所述土豆的表面进行喷雾操作。

在其中一个实施例中，采用土豆保鲜剂所述对所述土豆的表面进行浸泡操作。

在其中一个实施例中，所述土豆保鲜剂包括橄榄油。

在其中一个实施例中，所述土豆保鲜剂还包括硬脂酸。

在其中一个实施例中，预先将所述土豆保鲜剂进行加热搅拌操作，再趁热对所述土豆的表面进行处理。

在其中一个实施例中，在50℃～55℃的温度下，预先将所述土豆保鲜剂进行加热搅拌操作。

上述土豆压缩饼干的制作方法通过如下步骤：挑选油脂含量较高的土豆；对所述土豆进行保鲜；对保鲜后的所述土豆进行干燥；将干燥后的所述土豆进行研磨，得到土豆粉体；将面粉、膨化剂、复合糖、黄油、水和所述土豆粉体混合，接着，进行调粉操作，得到土豆粉团；将所述土豆粉团进行辊轧操作与压模成型操作，得到土豆片状面团；将所述土豆片状面团进行烘烤，得到土豆压缩饼干。如此，能够制作得到保质期较长的土豆压缩饼干。

具体实施方式

为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面对本发明的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施的限制。

例如，一种土豆压缩饼干的制作方法，包括如下步骤：挑选油脂含量较高的土豆；对所述土豆进行保鲜；对所述土豆进行干燥；将所述土豆进行研磨，得到土豆粉体；将面粉、膨化剂、复合糖、黄油、水和所述土豆粉体混合，接着，进行调粉操作，得到土豆粉团；将所述土豆粉团进行辊轧操作与压模成型操作，得到土豆片状面团；将所述土豆片状面团进行烘烤，得到土豆压缩饼干。

例如，又一实施方式的土豆压缩饼干的制作方法，包括如下步骤：挑选油脂含量较高的土豆；对所述土豆进行保鲜；对所述土豆进行干燥；将所述土豆进行研磨，得到土豆粉体；将面粉、膨化剂、复合糖、黄油、水和所述土豆粉体混合，接着，进行调粉操作，得到土豆粉团；向所述土豆粉团中加入土豆营养剂；向所述土豆粉团中加入土豆调味剂；将所述土豆粉团进行辊轧操作与压模成型操作，得到土豆片状面团；将所述土豆片状面团进行烘烤，得到土豆压缩饼干；向所述土豆压缩饼中加入土豆防腐剂；将所述土豆压缩饼干进行包装。