[发明专利]一种茶叶高效提取及利用的工艺

说明书

技术领域

本发明涉及速溶茶粉的提取制备方法，具体涉及一种茶叶高效提取及利用的工艺。

背景技术

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶具有保健功能的主要成份之一。茶多酚作为一种天然抗氧化剂，可清除活性氧自由基，其对重金属离子沉淀或还原，可作为生物碱中毒的解毒剂，同时茶多酚能极强的清除人体有害自由基，能够有效的缓解人们衰老速度，并且含有的维生素也能够提供人们身体内的营养，同时，茶多酚有助于抑制人体的心血管疾病，还有利于女性的美容及护肤。速溶茶一般用水浸提茶叶，经过滤或离心、浓缩和干燥制成，能快速溶于水、没有茶渣且保持茶叶的特有风味的固体粉末，即冲即饮，也可用作食品饮料的原辅料，因茶叶原料中含有茶多酚成分，所以采用常规加工方法所制速溶茶中都含有一定比例的茶多酚，而夏秋茶中含有的茶多酚量不多会导致制备的速溶茶粉含量较低。而茶多酚含量多少对速溶茶滋味有很大影响，有时应市场需求既需要高含量茶多酚速溶茶产品。一般茶水过陶瓷膜后会截留一部分茶水，而且该部分茶水中仍含有较多的茶多酚类物质，若直接排入污水，不仅浪费大量资源而且还会污染环境。

现有的技术中，中国专利201010542626.7公开了一种高茶多酚速溶茶的制备方法，其采用茶叶为原料进行提取、渣液分离、离心、膜过滤、膜分离、浓缩，最后进行喷雾干燥或冷冻干燥，制得能完全溶解于水且速溶绿茶粉中茶多酚含量大于75％的速溶绿茶。本发明制备方法的工艺简单，易操作，适合于工业化大生产。但是该方法只局限于制备速溶绿茶，其他品质的茶无法制备；其次，该方法仅通过膜技术来截留含有茶多酚的物质，截留量有限，对膜要求高，投入较高，运营成本高。中国专利201410399252.6公开了一种富集茶多酚的速溶茶粉的制备方法，属于茶叶加工技术领域。其根据茶叶有效成分的浸出特性，利用超声波多级逆流提取柱萃取，所述的超声波多级逆流提取柱萃取由提取柱构成，所述的提取柱包括上下滤网及设置在上下滤网之间的超声波振子，超声波多级逆流提取柱萃取时分I段、II段和III段控制萃取温度和时间，有机协调呈味成分浸出比例，收集I段、II段萃取液经粗滤、精滤和干燥得到高品质冷溶性速溶茶粉，收集III段经粗滤、精滤、浓缩和干燥得到富集茶多酚的速溶茶粉。通过本发明不仅能够富集茶多酚，又能充分体现天然原茶风味。但是中国目前尚无比较大型的超声波设备，故无法运用至工业化大生产，而且该方法步骤繁琐，不易操作。中国专利CN10429220公开了一种低咖啡碱、高儿茶素的茶多酚提取工艺。该发明以绿茶为原料，在酸性条件下将茶叶浸提2次，使茶多酚溶解在溶液中，过滤后，利用乙酸乙酯萃取来生产茶多酚。该发明工艺简单，儿茶素保留率高。但是该发明采用柠檬酸进行浸提，乙酸乙酯进行萃取，该方法需用绿茶原料，对种类要求高，而且茶多酚本身易溶于水及有机溶剂，在水提的基础上再次用乙酸乙酯萃取会浪费较多乙酸乙酯，而且该方法只能得到纯品茶多酚，并无法制备高茶多酚的速溶茶粉。该方法中4次使用纯水提取，会耗费大量水资源，对于生产速溶茶粉生产不适用。中国专利CN 101366424公开了一种高氟茶提取物的制备工艺，是一种以氟含量为200-800mg/kg的茶叶干品作为原料的高氟茶提取物的制备工艺，该方法包括浸提、粗过滤、冷却、膜过滤、反渗透膜浓缩、萃取、真空浓缩、喷雾干燥等工序制成千粉末状态的高氟茶提取物。该发明的工艺具有的率高、能耗低、易于操作的特点，制得的提取物中氟含量高，对低氟区和缺氟人群有极佳的意义。但是该方法的前提必须是以氟含量较高的茶叶干品作为原料，局限性太强，此类茶叶较少。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是避免上述现有技术所存在的不足之处，提供一种茶叶高效提取及利用的方法。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：

一种茶叶高效提取及利用的工艺，它包括以下步骤：

①取茶叶，加水逆流提取，得提取液；

②取步骤①所得的提取液，经过固液分离得茶渣与茶液；

③将步骤②所得的茶液经过陶瓷膜过滤得截留液和滤液；

④步骤③所得滤液经真空浓缩得真空浓缩液；

⑤将步骤④所得真空浓缩液经过喷雾干燥即得速溶茶粉；

⑥取步骤③所得的截留液加入酸和异抗血酸钠进行酸化反应得到酸化液；

⑦向步骤⑥得到的酸化液中加入乙醇进行醇化反应得到醇化液；

⑧向步骤⑦得到的醇化液中加入乙酸乙酯进行萃取分离得有机相和水相；