[发明专利]检测甘蔗制的糖品中的淀粉酶含量范围的方法及其应用

权利要求书

1.一种检测甘蔗制的糖品中的淀粉酶含量范围的方法，所述方法包括以下步骤：

(1)取部分所述糖品，使其中的淀粉酶失活，得到空白糖品，其中，将不进行淀粉酶失活处理的所述糖品作为待测糖品；

(2)用水将步骤(1)中得到的所述空白糖品以及所述待测糖品分别配制成具有相同Brix值的空白糖液和待测糖液；

(3)向所述空白糖液中分别加入不同量的淀粉酶，以制备得到淀粉酶浓度已知的系列空白糖液，其中，所述淀粉酶为所述糖品制备时所用的相同淀粉酶；

(4)向步骤(2)中得到的所述待测糖液和步骤(3)中得到的所述淀粉酶浓度已知的系列空白糖液中各自加入相同量的可溶性淀粉并混合，得到待测反应液和系列空白反应液，其中，所述可溶性淀粉的量相对于所加淀粉酶的消化能力而言是过量的；

(5)使步骤(4)中得到的所述待测反应液和所述系列空白反应液在加热下进行反应，反应后向所述待测反应液和所述系列空白反应液中分别加入碘液，并测定吸光度；以及

(6)以所述系列空白反应液的吸光度作为参比，根据所述待测反应液的吸光度，确定所述待测糖品中的淀粉酶含量范围；

其中，在步骤(1)中，通过对所述部分糖品进行高温处理，使其中的淀粉酶失活，得到所述空白糖品；其中，所述高温处理的温度为100-130℃；其中，所述高温处理的时间为5-30min；

在步骤(2)中，所述空白糖液和所述待测糖液的Brix值为30-60；

在步骤(5)中，所述反应在水浴中进行，其中，水浴温度为40-90℃，反应时间为20-90min。

2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，所述高温处理的温度为110-120℃。

3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述高温处理的时间为10-20min。

4.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述高温处理采用鼓风干燥机或真空干燥箱进行。

5.如权利要求1或2所述的方法，所述方法进一步包括，在步骤(2)之后，将所述空白糖液和所述待测糖液的pH值调节至6.0-8.0，其中，所述空白糖液和所述待测糖液的pH值相等。

6.如权利要求5所述的方法，其特征在于，将所述空白糖液和所述待测糖液的pH值调节至6.5-7.0。

7.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述系列空白反应液中淀粉酶的浓度为0-10μL_淀粉酶/kg_糖。

8.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述系列空白反应液和所述待测反应液的Brix值相等，所述Brix值为20-50。

9.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述系列空白反应液和所述待测反应液中可溶性淀粉的浓度为0.5-3g_淀粉/kg_糖。

10.如权利要求9所述的方法，其特征在于，所述系列空白反应液和所述待测反应液中可溶性淀粉的浓度为1-2g_淀粉/kg_糖。

11.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，在步骤(5)和步骤(6)中，所述吸光度在580nm的波长下测定。

12.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，在步骤(5)中，所述水浴温度为50-70℃。

13.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，在步骤(5)中，所述反应时间为30-60min。

14.如权利要求1或2任一项所述的方法，其特征在于，所述碘液由碘和碘化钾制成。