[发明专利]一种枸杞叶青砖茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体来说，涉及一种枸杞叶青砖茶的制备方法。

背景技术

枸杞是被子植物门双子叶植物纲管状花目茄科枸杞属，枸杞是一个食药两用的红色果实，有着免疫调节、降血糖、降血脂、保肝护肝、延缓衰老、抗疲劳作用，而经中国医学研究机构五十年的研究发现，枸杞叶富含甜菜碱、芦丁以及多种人体必需的氨基酸和微量元素，枸杞叶中的甜菜碱和枸杞叶蛋白素，对肝脏内毛细血管所积存毒素清理有着特殊的作用，其清除肝脏毒素能力是一般枸杞果实的五十倍以上。

目前，仅青海省的海西地区，就有枸杞种植45万亩，其中培植了各种优质枸杞，由于枸杞叶的突出保健功能，为充分利用枸杞叶的营养药效价值，人们将其嫩叶加工成叶茶，常饮枸杞叶茶，具有养肝明目、软化血管、养颜美容和防癌抗癌等多种保健作用，但现有技术中，对于茶业的加工方法繁多，现有制茶工艺当中，大多添加很多成分复杂的化学物品，虽然从一定程度上改善了茶叶的口感，但却存在一定的安全隐患，在茶叶制备的繁多工艺中茶叶的制备环境对茶叶的品质影响很大，一项具备实践生产能力的茶艺是制茶领域的奥妙所在，而所制出的茶叶的品质则是衡量该项工艺的标准。

针对相关技术中的问题，目前尚未提出有效的解决方案。

发明内容

针对相关技术中的上述技术问题，本发明提出一种枸杞叶青砖茶的制备方法，生产过程中不加任何添加剂来保护这项具有保健效果的茶叶及其制备工艺。

为实现上述技术目的，本发明的技术方案是这样实现的：

一种枸杞叶青砖茶的制备方法，包括以下步骤：

S1.原料选取：采用枸杞鲜叶；

S2.萎凋：使鲜叶水分蒸发至水分质量含量在60-64%；

S3.杀青：将步骤S2处理后的枸杞叶子放入容器中蒸气2-5分钟，蒸气温度为100-120℃，使枸杞叶局部呈绿青色；

S4.揉捻：揉捻至叶细胞组织破坏率达75-85%；

S5.发酵:第一次发酵，发酵温度为50-62℃，第二次发酵温度为20-40℃，两次发酵的时间总和是10-15天，经过两次发酵使叶色由绿色变成红色；

S6.将步骤S5中发酵好的枸杞叶在温度为20-25℃下存放3-6个月，压制成茶坯；

S7.烘焙：将步骤S6中制好的茶坯分两次烘焙，第一次采用毛火烘焙，毛火的温度为30℃，烘焙至叶子的颜色由红变黑，水分质量含量在18-25%；第二次采用足火烘焙，足火的温度为60℃，烘焙至水分质量含量在4-9%。

进一步地，所述步骤S2中萎凋的方法为萎凋槽萎凋，将鲜叶置于通气槽体中，通过空气的温度为20-40℃，萎凋时间为6-8小时，至叶子水分质量含量在60-64%。

进一步地，所述步骤S2中萎凋的方法为自然萎凋，将鲜叶摊开晾晒，搁放至鲜叶水分质量含量在60-64%。

进一步地，所述步骤S4中采用揉捻机进行揉捻，使揉叶局部泛红或呈淡黄绿色，用手紧握揉叶，有茶汁外溢而不成滴流为度。

本发明的有益效果：本发明不添加任何化学药物，所生产的枸杞叶青砖茶口感清香、成色好，饮用本发明方法制作的青砖茶，养肝明目、软化血管、养颜美容等多种保健作用，适宜各种人群。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1是根据本发明实施例所述的一种枸杞叶青砖茶的制备方法的工艺流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1：如图1所示，根据本发明实施例所述的一种枸杞叶青砖茶的制备方法，包括以下步骤：

S1.原料选取：采用枸杞鲜叶10Kg；

S2.萎凋：将10Kg鲜叶置于通气槽体中，通过空气的温度为22℃，萎凋时间为6.5小时，至叶子水分质量含量在61%，使叶片柔软，韧性增强，便于造型，此外，在这一过程中可使枸杞鲜叶的青草味消失，茶叶清香欲现，是形成枸杞茶香气的重要加工阶段。