[发明专利]桑黄速溶保健粉的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种桑黄速溶保健粉的制作方法。

背景技术

桑黄是珍稀药用真菌，其子实体可入药。它主要寄生于杨、柳、桦、桃等阔叶树的枯立木及立木上及树干上，其主要功能为抗癌，抗纤维化，抗氧化，其治疗癌症的有效率达90％以上。桑黄在生物抗癌领域被国际公认为最具抗癌功效的真菌，其在抗癌领域中有效率排名第一，是国际医药界与保健品行业抗癌产品生产原料。这味古老的中药，名气远不如冬虫夏草，可是它的功效却不比冬虫夏草差。目前，国际公认的生物桑黄多糖是从桑黄的菌丝体、子实体中提取具有生物活性的多糖类物质。研究证实，桑黄多糖具有明显免疫调节、抗癌抗肿瘤、抗氧化、降低血糖、保护肝脏等作用。

新鲜的桑黄的营养价值高，用于加工成桑黄速溶保健粉可实现对桑黄原料的综合利用，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是提供一种桑黄速溶保健粉的制作方法，可以直接食用，味道鲜美，贮藏时间长。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种桑黄速溶保健粉的制作方法，其特征在于，采用豆粕清洗→浸泡配料→分装灭菌→接种培养→破碎烘干→糖化和糊化→干燥造粒→热风干燥→成品包装为加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）豆粕清洗、配料：将豆粕及适量高粱清洗浸泡8小时，取出沥去余水，拌入1.5%碳酸钙装瓶灭菌，在58.2千帕下灭菌2小时；

（2）接种培养：将灭菌后的豆粕混合料冷却至40℃，按无菌操作接入桑黄菌种，置45℃下培养8天，当菌丝长满瓶后取出培养物，粉碎烘干待用；

（3）糖化和糊化：将烘干的菌物入锅，加其重量12倍的清水进行加热糖化和糊化，温度达118℃，不断搅拌，使其充分糊化；

（4）造粒：在糊化物中添加适量白果粉、蛋白糖、洋槐花粉、酸角汁，然后用造粒机制粒，热风干燥，用食品包装即为成品。

有益效果：本发明产品口感清香味美，速溶性好，具有桑黄鲜美的风味，本产品营养丰富，口感鲜美，还具有明显免疫调节、抗癌抗肿瘤、抗氧化、降低血糖、保护肝脏等功效，食用方便，营养保健。

具体实施方式

实施例1：

一种桑黄速溶保健粉的制作方法，具体操作步骤为：

（1）豆粕清洗、配料：将豆粕、玉米清洗浸泡12小时，取出沥去余水，拌入5%碳酸钙装瓶灭菌，在147.1千帕下灭菌2小时；

（2）接种培养：将灭菌后的豆粕混合料冷却至25℃，按无菌操作接入桑黄菌种，置27℃下培养15天，当菌丝长满瓶后取出培养物，粉碎烘干待用；

（3）糖化和糊化：将烘干的菌物入锅，加其重量2倍的清水进行加热糖化和糊化，温度达120℃，不断搅拌，使其充分糊化；

（4）造粒：在糊化物中添加适量奶粉、麦芽糖、槐花粉、拐枣汁，然后用造粒机制粒，热风干燥，用食品包装即为成品。

实施例2：

一种桑黄速溶保健粉的制作方法，具体操作步骤为：

（1）豆粕清洗、配料：将豆粕、苦荞麦、燕麦清洗浸泡20小时，取出沥去余水，拌入1%碳酸钙装瓶灭菌，在88.6千帕下灭菌1小时；

（2）接种培养：将灭菌后的豆粕混合料冷却至20℃，按无菌操作接入桑黄菌种，置28℃下培养20天，当菌丝长满瓶后取出培养物，粉碎烘干待用；

（3）糖化和糊化：将烘干的菌物入锅，加其重量6倍的清水进行加热糖化和糊化，温度达180℃，不断搅拌，使其充分糊化；

（4）造粒：在糊化物中添加适量红茶粉、木糖醇、桂花粉、栝楼汁，然后用造粒机制粒，热风干燥，用食品包装即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。