[发明专利]一种耐咀嚼易消化米线

权利要求书

1.一种耐咀嚼易消化米线，其特征在于，其原料按重量份包括：小米100-120份、醋酸酯淀粉15-25份、全蛋粉8-15份、谷朊粉8-15份、白蔹粉2-4份、千里光2-4份、紫甘蓝粉2-5份、葛根粉1-2份、姜粉0.1-0.3份、木糖醇2-3份、乳糖醇1-2份、改性大豆磷脂9-15份、食盐0.5-1.2份、营养强化剂0.2-0.5份。

2.根据权利要求1所述耐咀嚼易消化米线，其特征在于，改性大豆磷脂按以下工艺进行制备：将大豆磷脂与山梨酸酯、壳聚糖、复合维生素、不饱和脂肪酸、乙醇混合均匀，调节温度，搅拌反应，再加入过氧化氢、乙酸酐、乙酸，搅拌反应后与脂肪酸甘三酯、蜂蜜充分混合，喷雾干燥得到改性大豆磷脂。

3.根据权利要求2所述耐咀嚼易消化米线，其特征在于，改性大豆磷脂按以下工艺进行制备：按重量份将60-80份大豆磷脂与2-4份山梨酸酯、1.5-2.5份壳聚糖、0.2-0.5份复合维生素、2-3份不饱和脂肪酸、40-60份乙醇混合均匀，调节温度至45-50℃，搅拌反应4-6h，再加入0.8-1.5份过氧化氢、1.5-2.5份乙酸酐、2-4份乙酸，搅拌反应3-4h后与2-3份脂肪酸甘三酯、1.2-2份蜂蜜充分混合，喷雾干燥得到改性大豆磷脂。

4.根据权利要求3所述耐咀嚼易消化米线，其特征在于，改性大豆磷脂按以下工艺进行制备：按重量份将65-75份大豆磷脂与2.5-3.5份山梨酸酯、1.8-2.2份壳聚糖、0.3-0.4份复合维生素、2.2-2.6份不饱和脂肪酸、45-55份乙醇混合均匀，调节温度至46-48℃，搅拌反应4.5-5.5h，再加入1-1.3份过氧化氢、1.8-2.2份乙酸酐、2.5-3.5份乙酸，搅拌反应3.2-3.7h后与2.2-2.8份脂肪酸甘三酯、1.4-1.8份蜂蜜充分混合，喷雾干燥得到改性大豆磷脂。

5.根据权利要求1所述耐咀嚼易消化米线，其特征在于，营养强化剂的原料按重量份包括：三聚磷酸钾20-40份、焦磷酸铁20-30份、柠檬酸钙15-25份、生物碳酸钙8-12份、葡萄糖酸钙15-30份、牛磺酸5-15份。

6.根据权利要求5所述耐咀嚼易消化米线，其特征在于，营养强化剂的原料按重量份包括：三聚磷酸钾25-35份、焦磷酸铁22-28份、柠檬酸钙18-22份、生物碳酸钙9-11份、葡萄糖酸钙20-25份、牛磺酸8-12份。