[发明专利]一种拐枣酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201710429086.3 | 申请日： | 2017-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN107041534A | 公开（公告）日： | 2017-08-15 |
| 发明（设计）人： | 吴群军;余悦贵 | 申请（专利权）人： | 旬阳县太极缘生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L33/105;A23L33/125 |
| 代理公司： | 西安利泽明知识产权代理有限公司61222 | 代理人： | 贾晓玲 |
| 地址： | 725700 陕西省安康市旬*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 拐枣酱 及其 制备 方法 | ||
1.一种拐枣酱，其特征在于，所述拐枣酱由以下组分组成：主料为拐枣浓缩汁60-70份，其他辅料为果胶0.5-1.5份、蔗糖18-20份、魔芋精粉10-12份、柠檬酸3-5份。
2.根据权利要求1所述的一种拐枣酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)先将拐枣浓缩汁和果胶混合均匀，加热至全溶解；
(2)然后在步骤(1)中的得到的混合溶液中，加入蔗糖，混合均匀后加热至浓缩；
(3)在步骤(2)中的得到的混合溶液中，再加入魔芋精粉，混合均匀后加热至浓缩，得到初始酱体；
(4)在步骤(3)中的得到的所述初始酱体中，加入柠檬酸，混合均匀后继续加热至浓缩，得到拐枣酱；
(5)得到的拐枣酱进行高温灭菌；
(6)盛装所述拐枣酱的瓶和盖通过分装、灭菌，洗净备用；
(7)成品拐枣酱检查，装箱。
3.根据权利要求2所述的一种拐枣酱的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中的加热过程是先加热到100℃，持续3-5分钟后，然后降至40-50℃慢火加热至全溶解。
4.根据权利要求2所述的一种拐枣酱的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)、(3)和(4)中的加热是在40-50℃慢火加热，直至水汽蒸发浓缩。
5.根据权利要求2所述的一种拐枣酱的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中的高温灭菌是在果酱灭菌锅中，温度50-95℃，持续15min的条件下工作。
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