[发明专利]一种火龙果果汁及其加工方法

权利要求书

1.一种火龙果果汁，其特征在于，包括如下重量份的原料：火龙果果肉1000-1200份、火龙果果皮50-85份、猕猴桃400-500份、西葫芦300-400份、护色剂45-75份、调味剂35-65份、防腐剂30-45份和柠檬酸15-25份；

所述调味剂为甜菊糖、甘草和酒石酸按1-3:0.3-0.8:0.1-0.2的重量比混合而成；

所述防腐剂为山梨酸钾与紫苏叶提取物按1:0.05-0.1的重量比混合而成的混合物；所使用的紫苏叶提取物的提取方法为：将紫苏叶置于90℃的8％质量浓度的低浓度盐水中煮制15min后，捣碎，再经乙醇回流提取获得。

2.如权利要求1所述的火龙果果汁，其特征在于，包括如下重量份的原料：火龙果果肉1100份、火龙果果皮60份、猕猴桃450份、西葫芦350份、护色剂55份、调味剂45份、防腐剂40份和柠檬酸20份。

3.如权利要求1所述的火龙果果汁，其特征在于，所述护色剂为抗坏血酸、氯化钠或柠檬酸中的一种或两种以上。

4.如权利要求1-3任一项所述的火龙果果汁，其特征在于，所述的火龙果果汁的加工方法包括如下步骤：

(1)原料处理：挑选优质火龙果，去杂、去果蒂后清洗，把火龙果外表上的枝叶绞去，将果皮与果肉分开并切块，再将去皮后的猕猴桃和西葫芦洗净、切块，得到火龙果皮块、火龙果肉块、猕猴桃块和西葫芦块；

(2)去涩处理：将步骤(1)中切好的火龙果皮块置于盐水和柠檬酸的混合溶液中浸泡30-35min，用清水冲洗，反复2-3次；

(3)混合制汁：将火龙果皮块、火龙果肉块、猕猴桃块和西葫芦块混合，得混合料，再以料液重量比1:15-30将混合料和水放入榨汁机内进行榨汁，过滤，滤除果籽及部分粗纤维，加入上述护色剂，搅拌均匀，得到果汁；

(4)调味：在步骤(3)得到的果汁中加入上述调味剂和防腐剂，搅拌，再加入上述柠檬酸，混合均匀搅拌；

(5)均质、脱气：利用高压均质机对调味后的果汁均质15-20min，在真空度为80-90MPa条件下脱气10-15min，即得所述火龙果果汁。

5.如权利要求4所述的火龙果果汁，其特征在于，所述火龙果果皮为削掉表皮后留下的果皮中的内层部分，所述火龙果皮块、火龙果肉块、猕猴桃块和西葫芦块的长度和宽度均为2～3cm。

6.如权利要求4所述的火龙果果汁，其特征在于，步骤(2)中，所述混合溶液中的盐水的质量浓度为1.5％，柠檬酸的质量浓度为0.5％,混合溶液的温度为45-60℃。

7.如权利要求4所述的火龙果果汁，其特征在于，所述的火龙果为红心火龙果和/或白心火龙果。