[发明专利]一种牡丹花蜜酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种牡丹花蜜酱及其制备方法。

背景技术

牡丹鲜花具有很高的食用价值，是独具特色的食品原料，中国是世界牡丹的发祥地和世界牡丹王国，在中国牡丹己有数千年的栽培历史。牡丹国色天香，被誉为花中之王，代表着富贵吉祥。牡丹不仅是一种观赏花卉，更是一种药用花卉，其主要功能是清热凉血、活血化癖。从宋代开始，我国人民就有了食用牡丹花的历史。牡丹花可煮、可煎、可汤悼、可蜜浸、可肉烩。因含有丰富蛋白质、脂肪、淀粉和糖类，还含用钙、磷、铁等矿物质以及维生素A，B，C，E，特别是所含的多种游离氨基酸，更易被人体吸收。牡丹花瓣中还含用紫云英普、多酚、黄酮类元素等多种有益于人体健康的营养物质，对于血压高、血糖高、血脂高的人有相当好的治疗效果，而且具有提高人体代谢水平、抗肿瘤和提高人体免疫力的作用。

丹凤牡丹俗名丹凤白牡丹，其花瓣在2013年11月28日被国家卫生部公布为新资源食品(公告2013年第4号文)，是自古以来人们食用的主要牡丹品种。丹凤牡丹花瓣含有人体所必须的氨基酸等多种营养成份，活血化癖、清热解毒、养血和肝，但牡丹花瓣水分含量高、加工难度大，鲜牡丹花瓣嫩、容易变质腐烂。传统加工方法主要采用自然晾晒和直接烘干技术，该方法中牡丹花瓣营养成分损失大，色泽黑暗，所以，如何在短时间内在保证牡丹花营养成分的前提下加工出色泽鲜亮的牡丹花茶，成为本技术的关键。

发明内容

针对上述技术问题，本发明的目的在于提供一种牡丹花蜜酱，营养丰富，清新、香醇。本发明还提供了所述牡丹花蜜酱的制备方法，最大限度地保留了牡丹花的有效营养成分。

本发明采用的技术方案是：

一种牡丹花蜜酱，由如下重量份的组分制成：牡丹花瓣10-15份，蜂蜜81-85份，冰糖3-6份和水10-15份。

本发明所述的牡丹花蜜酱，其中，由如下重量份的组分组成：牡丹花瓣10份，蜂蜜85份，冰糖3份和水15份。

本发明所述的牡丹花蜜酱，其中，由如下重量份的组分组成：牡丹花瓣15份，蜂蜜81份，冰糖6份和水10份。

本发明所述的牡丹花蜜酱，其中，所述牡丹花瓣为丹凤牡丹花瓣。

本发明所述的牡丹花蜜酱的制备方法，包括以下步骤：

(1)采摘优质的牡丹花蕾，采收后，装运时不要紧压，用通气的箩筐装所述牡丹花蕾，切忌用塑料袋装：放到室内的竹箕上进行摊开散热；

(2)去除所述牡丹花蕾的花托，即去除绿色的花梗，并摊开散热；

(3)然后在所述牡丹花蕾半开放状态下，用清水泡洗4-6min，捞出晾干至不滴水即可得到牡丹花瓣；

(4)按配比准备原料，将水放入锅中煮沸，再加入所述冰糖，直至所述冰糖融化；

(5)所述冰糖在沸水中融化后加入步骤(3)中所述牡丹花瓣，搅拌4-6min，关小火熬煮35-45min，得到混合物；

(6)待步骤(5)中所述混合物冷却至常温后，加入所述蜂蜜，搅拌均匀，无菌包装即可得到牡丹花蜜酱。

本发明有益效果：

本发明所述的牡丹花蜜酱，牡丹花蜜酱中的牡丹花瓣含有丰富的氨基酸，活性多糖、维生素、儿茶素、黄酮等对人体有益的物质，能够散癖血、养血和肝、降血压，使气血充沛、抗癌抑菌、延缓衰老。冰糖是砂糖的结品再制品。冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。冰糖可以增加甜度，中和多余的酸度。并且有去火的功效，它还是和枸杞、桑葚、山楂、大枣等配合的极好调味料，冰糖是入肝和肺经的优良产品。蜂蜜能改善血液的成份，促进心脑和血管功能，因此经常服用对于心血管病人很有好处；食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；蜂蜜中含有数量惊人的抗氧化剂，能清除体内的垃圾—氧自由基，达到抗癌，防衰老的作用；蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用。该牡丹花蜜酱为纯天然健康食品，营养丰富，清新、香醇，不添加色素、香精、防腐剂，因牡丹花味道较淡，和蜂蜜混合调配，可赋予牡月花香甜的滋味。

本发明所述的牡丹花蜜酱的制备方法，有利于牡丹花蜜酱的机械加工和批量生产，为牡丹产业的发展和牡丹花造福人类和社会铺平了道路。

具体实施方式

实施例1

一种牡丹花蜜酱，由如下重量份的组分制成：牡丹花瓣10份，蜂蜜85份，冰糖3份和水15份，所述牡丹花瓣为丹凤牡丹花瓣。