[发明专利]一种利用啤酒废酵母制备酵母多肽螯合亚铁的方法

权利要求书

1.一种利用啤酒废酵母多肽螯合亚铁的方法，其特征在于：所述的酵母多肽螯合亚铁的制备方法具体包括如下步骤：

（1）破壁：将啤酒废酵母液经过超声处理，离心保留上清液；

（2）脱苦：上清液中加入适量碳酸氢钠进行脱苦处理，制成预处理液；

（3）酶解：调节预处理液pH值及温度，加入蛋白酶进行酶解反应，灭酶处理后制成酵母多肽溶液；

（4）螯合：调节酵母多肽溶液pH值及温度，加入亚铁盐和抗氧化剂进行螯合反应；

（5）除杂：通过纳滤系统进行浓缩并除去游离亚铁离子；

（6）干燥：浓缩液高温喷雾干燥得到酵母多肽螯合亚铁粉剂产品。

2.根据权利要求1所述的酵母多肽螯合亚铁的制备方法，其特征在于：步骤（1）中超声处理条件为30-50kHZ，超声1-2h，离心条件为4000-6000r/min，离心15-30min。

3.根据权利要求1所述的酵母多肽螯合亚铁的制备方法，其特征在于：步骤（2）中碳酸氢钠添加量为废酵母液质量的0.5%-1.0%，常温反应0.5-2h。

4.根据权利要求1所述的酵母多肽螯合亚铁的制备方法，其特征在于：步骤（3）中添加的蛋白酶为木瓜蛋白酶，酶解条件：酶添加量为预处理液质量的0.08%-0.15%，pH6-8，温度30-40℃，时间12-24h，灭酶条件为温度90℃、时间30min。

5.根据权利要求1所述的酵母多肽螯合亚铁的制备方法，其特征在于：步骤（4）中亚铁盐添加量为多肽溶液质量的15-20%，抗氧化剂添加量为亚铁盐质量的20%，螯合条件为：pH6.5-7.5，温度25-35℃，时间30-60min，其中亚铁盐为硫酸亚铁、氯化亚铁的一种或两种，抗氧化剂为抗坏血酸、异抗坏血酸钠、亚硫酸氢钠、盐酸羟胺中的一种或多种。

6.根据权利要求1所述的酵母多肽螯合亚铁的制备方法，其特征在于：步骤（5）中螯合液通过纳滤系统后其固形物含量控制在40%-50%范围内。

7.根据权利要求1所述的酵母多肽螯合亚铁的制备方法，其特征在于：步骤（6）中喷雾干燥条件为：进口温度190℃-210℃，出口温度90℃-100℃；产品指标为：螯合亚铁含量10%-14%，亚铁螯合率95%-98%，三价铁含量0%，多肽含量50-60%。