[发明专利]一种新型养生火锅料及其制备方法

说明书

本发明一种新型养生火锅料及其制备方法，其特征是由红辣椒、花椒、麻椒、玛卡、生姜、大蒜、调料包，经挑选、清洗、切片、干燥、粉碎成100目，经灭菌、包装制成。在用的时候，取少许油放在锅里，待油温热时放入火锅料灭火，加入适量的水搅匀倒入辣锅里即可。本发明不含有任何防腐剂、添加剂之类，且生产工艺简单，易于推广。

技术领域

本发明属于食品以及食品加工领域，特别涉及一种新型养生火锅料及其制备方法。

背景技术

古人言，食色，性也。民以食为天，人的饮食口味既追求本味，也需掩饰腥膻、驱湿健脾，便有了辛香作料。辛香料除了对感觉器官刺激作用外，也有一定的保健作用。

火锅千百年来，作为民间的美食，流行于全国各地，且各地的称谓不一样：四川、重庆叫“火锅”，广东则称为“打边炉”，在北京则称为“涮锅”。

辣椒是在明末从美洲传入中国，起初只是作为观赏作物和药物，清初康熙年间，贵州及其相邻地区最先开始食用辣椒并“用以代盐”。嘉庆时有记载说，江西、湖南、贵州、四川等地已经开始“种以为蔬”。道光年间贵州北部已经是“顿顿之食每物必蕃椒”。光绪年间，湖南食用辣椒非常普遍。据清代末年《清稗类钞》记载：“滇、黔、湘、蜀人嗜辛辣品”、“(湘鄂人)喜辛辣品”，“无椒芥不下箸也，汤则多有之”，说明清代末年湖南、湖北人食辣已经成性，连汤都要放辣椒了。

四川地区食用辣椒的记载稍晚，到了道光以后，四川才开始普遍起来，以至辣椒在四川“山野遍种之”，将传统的花椒、姜、茱萸的地位抢占。光绪以后，四川食用辣椒更加普遍，经典菜谱中已经有了大量食辣椒的记载。

随着经济的发展，饮食结构的改善，国人吃辣椒已居世界之首，年产量已达2800万吨，约为世界辣椒总产量的46％，同时每年还在以9％的速度递增。

过去火锅，是由铜火锅，演变成现在各式各样的火锅，好多商家都在火锅料中添加色素、香精、辣味剂、增鲜剂、牛油、猪油、鸡油等，由于牛油、猪油、鸡油里含有大量的激素、以及添加剂的残留等，因而诱发了许多疾病如高血压、高血脂、肝肾囊肿、女性的卵巢囊肿等，直接影响着国人的健康。

麻辣调味料是现在餐桌上比较常见的调味品，绝大部分是辣椒混杂其它各种材料熬制而成，各个地区都有不同的地方风味麻辣调味料，根据附加材料的不同也可以分为很多品种，但质量令人堪忧。

辣椒辛温、味辛、有小毒，入脾、胃经。其辣椒素具有解热镇痛，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛。因此具辣椒里所含的辣椒素有较强的解热镇痛，是一种抗氧化物质，可以降低癌症细胞的发生率。其香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动。少量的摄入不仅是一种美味食品，而且健脾、祛湿、通络、祛风、镇痛等，对人体有一定的保健作用。

发明内容

本发明一种新型养生火锅料及其制备方法，其特征是由红辣椒、麻椒、花椒、玛卡、生姜、大蒜、调料包，经挑选、清洗、切片、干燥、粉碎成100目，经灭菌、包装制成。

本发明一种新型养生火锅料及其制备：按下列比例组伍：

本发明一种新型养生火锅料及其制备，调料包是按下列重量比例：

松茸、松蘑、小茴香、八角、丁香、草果、桂皮、白芷、良姜、千里香、山奈、白蔻所组成。按1.0∶1.0∶2.0∶1∶0.5∶0.5∶1.0∶1.0∶1.0∶0.5∶0.5∶ 1.0，将这些调料挑选、干燥、粉碎成100目，灭菌、包装即可。

本发明一种新型养生火锅料及其制备：可以采用低温冷冻干燥的工艺生产这种火锅料。

本发明一种新型养生火锅料及其制备：在用的时候，取少许油放在锅里，待油温热时放入火锅料灭火，加入适量的水搅匀倒入辣锅里即可。

本发明不含有任何防腐剂、添加剂之类，且生产工艺简单，易于推广！