[发明专利]一种蒲桃薏仁冻糕的制备方法在审
| 申请号： | 201710437206.4 | 申请日： | 2017-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN107410964A | 公开（公告）日： | 2017-12-01 |
| 发明（设计）人： | 林萍;林素霞;孙晓洁;罗金兰;张伍金 | 申请（专利权）人： | 岭南师范学院 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L7/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 广州粤高专利商标代理有限公司44102 | 代理人： | 张月光,林伟斌 |
| 地址： | 524048 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 蒲桃 冻糕 制备 方法 | ||
1.一种蒲桃薏仁冻糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1.制取蒲桃果汁，按固液比4~6:3称取蒲桃果肉以及水，将水与蒲桃果肉混合搅打成果汁；
S2.制取薏仁汁，按固液比1:30~40称取薏仁1以及水，混合后浸泡0.5~2小时，90~120℃下煮制15~20min，将煮制后的薏仁与水一起搅打成汁；
S3.制取蒲桃冻糕汁，按照蒲桃果汁：蔗糖：明胶等于10~15:1:7的比例将蒲桃果汁、蔗糖以及明胶水混合后煮沸2~5min；
S4.制备薏仁冻糕汁，按照薏仁汁：蔗糖：明胶水等于10~15:1:7的比例将薏仁汁、蔗糖以及明胶水混合后煮沸2~5min；
S5.冷却凝固，将S3、S4中制备的蒲桃冻糕汁与薏仁冻糕汁交替分层导入模具中，冷却凝固后取出模具。
2.根据权利要求1所述的一种蒲桃薏仁冻糕的制备方法，其特征在于，所述的蒲桃果肉与水的固液比为25:18。
3.根据权利要求1所述的一种蒲桃薏仁冻糕的制备方法，其特征在于，所述的薏仁与水的固液比为1:39。
4.根据权利要求1所述的一种蒲桃薏仁冻糕的制备方法，其特征在于，所述的蒲桃果汁：蔗糖：明胶为10:1:7。
5.根据权利要求1所述的一种蒲桃薏仁冻糕的制备方法，其特征在于，所述的薏仁汁：蔗糖：明胶为10:1:7。
6. 根据权利要求1至6任一项所述的一种蒲桃薏仁冻糕的制备方法，其特征在于， 所述的S6中，交替倒入蒲桃冻糕汁与薏仁冻糕汁时，前一层自然冷却后再倒入下一层。
7.根据权利要求7所述的一种蒲桃薏仁冻糕的制备方法，其特征在于，所述的S6中，倒入一层冻糕汁，自然冷却后再在4℃下冷冻2min，再继续倒入冻糕汁。
8.根据权利要求8所述的一种蒲桃薏仁冻糕的制备方法，其特征在于，每一层冻糕汁的厚度为0.2~1cm。
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