[发明专利]一种即冲即食鸡汤制品及其制备方法

权利要求书

1.一种即冲即食的鸡汤制品，其特征在于，是由鸡汤粉或颗粒与耐高温材料组成的容器构成；所述鸡汤粉或颗粒放入耐高温材料容器内，密封容器，容器内充填满惰性气体；所述鸡汤粉粒径或颗粒粒径为5-100目，占容器容积的比例为五分之二至五分之四。

2.如权利要求1所述的一种即冲即食的鸡汤制品，其特征在于，所述的鸡汤粉或鸡汤颗粒中还含有药食同源的中药提取物、或调味、风味物质，满足多种口味和营养要求。

3.如权利要求1所述的一种即冲即食的鸡汤制品，其特征在于，所述药食同源中药提取物包括淮山、田七、黄芪、党参、茯苓、白术、当归、熟地、肉桂、甘草、山药、续断、阿胶、人参、炮山甲、麦冬中一种以上。

4.如权利要求1所述的一种即冲即食的鸡汤制品，其特征在于，所述的耐高温材料的容器，该容器的器壁被压制成具有特殊“倒人字型”内陷结构，容器的底部被压制成具有特殊螺旋状内陷结构，通过热水冲头冲热水时，能产生漩涡流，有助鸡汤粉或颗粒的溶解和混合。

5.如权利要求4所述的一种即冲即食的鸡汤制品，其特征在于，所述容器的结构包括容器本体，所述容器本体的顶部设有密封盖，底部设有出口，所述出口被密封材料密封，所述容器本体的外侧壁上设有斜凹槽和卡槽，所述容器本体的内侧壁上与所述斜凹槽相对应的部位为凸棱；所述斜凹槽呈倒人字形布置，与所述斜凹槽相对应的凸棱也呈倒人字形布置；所述容器本体的底部设有螺旋凹槽，所述螺旋凹槽的一端紧贴容器本体的内侧壁布置，另一端延伸至出口。

6.如权利要求1所述的一种即冲即食的鸡汤制品，其特征在于，所述耐高温90℃-150℃，所述耐高温材料为聚乙烯PE、聚丙烯PP、可发性聚苯乙烯EPS、PEN/PET聚乙烯萘酚树脂、含高阻隔性材料的乙烯-乙烯醇共聚物EVOH、聚偏氯乙烯PVDC、尼龙MXD6，硅氧化物蒸镀膜中一种或几种。

7.一种即冲即食的鸡汤制品制备方法，包括如下步骤：

(1)鸡汤粉的制备：挑选无污染健康的鸡、去除毛和脏器；清洗分割；熬煮、过滤、浓缩、均质、干燥，即得；

(2)鸡汤颗粒的制备：鸡汤粉、中药提取物、辅料混合、制粒、灭菌；

(3)灌装：将制备好的鸡汤粉或鸡汤颗粒装入耐高温容器内，充填惰性气体，密封。

8.如权利要求7所述的一种即冲即食的鸡汤制品制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中所述的熬煮优选水鸡重量比3:1-6:1，熬煮时间1-2h小时后用胶体磨均浆处理鸡渣混合得鸡汤粗汤汁；所述胶体磨转速1700-3500r/min，磨片直径∮50-∮140mm，5-15分钟。

9.如权利要求7所述的一种即冲即食的鸡汤制品制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述的过滤是指鸡汤粗汤汁滤过，采用单效、双效或三效真空浓缩机组，在温度50℃-90℃、真空度0.5MPa-1.5MPa的条件下进行真空浓缩至固形物含量15-40％；步骤(1)中所述的干燥为喷雾干燥，进料浓度为15％-40％，进风温度120-200℃，喷雾干燥后鸡汤粉为松软粉末，粒度为5-100目。

10.如权利要求7所述的一种即冲即食的鸡汤制品制备方法，其特征在于，步骤(2)采用湿法制粒，鸡汤粉与辅料的重量比1:1-5，所述辅料为蔗糖、葡萄糖、淀粉、纤维素类，制粒中还可以加入药食同源的中药材提取物，其鸡汤粉与中药材提取物的重量比为100：(6-30)；步骤(3)中灌装：在具有无毒的惰性气体保护的生产线上，采用机器自动化定量填压鸡汤粉或鸡汤颗粒，密封盖通过热合等方式和容器结合，确保密封。