[发明专利]脱水猕猴桃的加工方法在审
申请号: | 201710445608.9 | 申请日: | 2017-06-14 |
公开(公告)号: | CN107087774A | 公开(公告)日: | 2017-08-25 |
发明(设计)人: | 王建善;潘健;杨润强;王一淳;朱仁鉴 | 申请(专利权)人: | 兴化市绿禾食品有限公司 |
主分类号: | A23L19/00 | 分类号: | A23L19/00;A23L5/41;A23L5/10 |
代理公司: | 南京众联专利代理有限公司32206 | 代理人: | 吕书桁 |
地址: | 225755 江苏*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 脱水 猕猴桃 加工 方法 | ||
1.一种脱水猕猴桃的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:
A.将猕猴桃超声去皮后切片;
B.放入温度为70-90℃、氮气氛围下的密闭容器中加热1-2小时;
C.维持温度70-90℃,对密闭容器进行一次抽真空;
D.维持温度70-90℃,向密闭容器中注入金针菇提取液,反应10-30分钟;
E.向密闭容器中注入氮气增压,维持温度70-90℃,继续加热1-2小时;
F.对密闭容器进行二次抽真空,维持温度70-90℃,真空条件下继续加热4-6小时。
2.如权利要求1所述的脱水猕猴桃的加工方法,其特征在于,所述步骤A的超声去皮工艺为:将经拣选的猕猴桃置于含有直径1.5-2.0mm砂砾的饱和食盐水中,利用超声波发生装置对所述饱和食盐水液施加超声波,超声波的频率和声强分别是25KHZ-50KHZ和1.5-3W/cm2,持续时间60-150秒,然后将猕猴桃取出用清水冲洗。
3.如权利要求2所述的脱水猕猴桃的加工方法,其特征在于,所述步骤C抽真空后,密闭容器的压强为100-200Pa。
4.如权利要求3所述的脱水猕猴桃的加工方法,其特征在于,所述步骤C完成抽真空的时间为5-10分钟。
5.如权利要求4所述的脱水猕猴桃的加工方法,其特征在于,所述步骤D加入金针菇提取液的制备方法为:将金针菇切碎,将质量比为1:4金针菇与水混合放入榨汁机,过滤取滤液。
6.如权利要求5所述的脱水猕猴桃的加工方法,其特征在于,所述步骤D加入金针菇提取液的体积为密闭容器容积的0.1%-2%。
7.如权利要求6所述的脱水猕猴桃的加工方法,其特征在于,所述步骤E注入氮气增压后密闭容器的压强为0.6-1MPa。
8.如权利要求6所述的脱水猕猴桃的加工方法,其特征在于,所述步骤F完成抽真空的时间为5-10分钟,密闭容器的压强维持在100-200Pa。
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