[发明专利]一种保健海参加工方法

权利要求书

1.一种保健海参加工方法，其特征在于，包括以下操作步骤：

1)准备原料：选择秋季的鲜活海参作为生产原料，并用过滤后的清洁海水将海参冲洗干净，在海参腹部靠近肛门的一侧用刀划开，通过开口将海参内脏取出、再用清洁海水将海参内部进行冲洗干净；

2)原料蒸煮：容器内加清洁海水煮开，放入海参定型蒸煮10～15min，捞出海参冷却控水；

3)原料清洗：将冷却好的海参沿海参腹部由底部将海参完全剪开，并剪掉海参头部沙嘴，用水反复清洗，将清洗后的海参浸于水中50～70min；

4)辅料制备：将木鱼石原料切割成直径为3-8mm球体，然后将木鱼石球清洗后放在恒温加热设备里进行干燥，干燥冷却后木鱼石片待用工序时，恒温加热设备的温度保持在120-140℃下2-3h，冷却至常温待用；

5)熬制原液；在沸水中放入带皮大蒜蒸煮0.5-2h，然后过滤掉木鱼石及大蒜，将熬煮营养液继续加热煮沸浓缩至原液的2/3；

6)向锅内加入熬制好的原液，并在原液中加入浓度为2-5％的盐水，将清洗干净的海参与放入锅中，加热煮沸2-3h，再放入到调味料煮沸40min，关火冷却至室温；

7)包装：捞出的每只海参体内放入一颗木鱼石球，并加入汤汁制成成品，进行灭菌包装并加以冷藏，冷藏温度为-2℃-0℃。

2.根据权利要求1所述的一种保健海参加工方法，其特征在于，将木鱼石原料用切割成直径为3-8mm球体。

3.根据权利要求1所述的一种保健海参加工方法，其特征在于，所述的调味料包括有如下重量份的各组分：脱皮大蒜3-5份、姜2-4份、葡萄籽1-2份、紫苑1-2份、何首乌0.5-1.5份、花椒0.3-0.5份、甘草0.2-0.4份、醋0.5-1份、料酒0.5-1份。

4.根据权利要求1所述的一种保健海参加工方法，其特征在于，所述的海参与原液的比例为1：3-5。