[发明专利]一种酥软脆骨咸鱼的制备方法在审
| 申请号： | 201710446820.7 | 申请日： | 2017-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN107156698A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 李九玲 | 申请（专利权）人： | 李九玲 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L29/00;A23L5/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 529500 广东省阳江*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 酥软 脆骨 咸鱼 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种酥软脆骨咸鱼的制备方法，其特征在于，包括有以下步骤：
（1）将鲜鱼去除内脏并清洗干净；
（2）将经步骤（1）处理后的鲜鱼放入米醋中浸泡3~6小时，后用冰水浸泡1~2小时；
（3）将经步骤（2）处理后的鱼体微波加热；
（4）将经步骤（3）处理后的鱼体用新闻纸包裹后放入腌制容器，填埋海盐放置9~12小时；
（5）将经步骤（4）处理裹着新闻纸的鱼体进行烟熏4~6分钟；
（6）将经过步骤（5）处理的鱼体去纸后包装入袋。
2.根据权利要求1所述的一种酥脆骨咸鱼的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，使用220V 2500W的微波炉加热3~5分钟。
3.根据权利要求2所述的一种酥脆骨咸鱼的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，微波加热4分钟。
4.根据权利要求1所述的一种酥脆骨咸鱼的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，米醋中浸泡5小时，冰水浸泡1.5小时。
5.根据权利要求1所述的一种酥脆骨咸鱼的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，米醋的温度控制在18℃以下。
6.根据权利要求1所述的一种酥脆骨咸鱼的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，腌制容器内的底部和鱼体上层铺设一层银箔片。
7.根据权利要求1或6所述的一种酥脆骨咸鱼的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，腌制时间为10小时。
8.根据权利要求1所述的一种酥脆骨咸鱼的制备方法，其特征在于，步骤（5）中，烟熏5分钟。
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