[发明专利]一种保健茶保鲜剂的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品保鲜技术领域，具体涉及一种保健茶保鲜剂的制备方法。

背景技术

保健茶(healthytea)以茶为主，配有适量中药，既有茶味，又有轻微药味，并有保健治疗作用的饮料。首先在西方流行，中国保健茶是以绿茶、红茶或乌龙茶、花草茶为主要原料，配以确有疗效的单味或复方中药制成；也有用中药煎汁喷在茶叶上干燥而成；或者药液茶液浓缩干燥而成。外形颗粒状，易于沸水速溶。中国保健茶与外国药茶不同，后者是以草药为原料，不含茶叶，只借用"茶"这个名称。中国保健茶有降低血脂、胆固醇的功效，对肥胖病、糖尿病、高血压、冠心病等患者，是一种辅助的保健饮料，多用袋包装，也有罐装或盒装。

保健茶贮藏保鲜主要采用低温冷藏、不透明充气包装、添加干燥剂、除氧剂等方法。然而这些方法大多是采用单因子理化处理，没有考虑综合效应，保鲜效果不够理想。茶叶作为一种特殊的物质，具有含水量低易于吸收异味的特征，为了避免在贮藏过程中氧化劣变要求在干燥低氧的环境中贮存。所以对于茶叶保鲜，寻找适宜的除氧去湿剂是非常必要的。

发明内容

解决的技术问题：针对上述技术问题，本发明提供一种保健茶保鲜剂的制备方法，制备的保鲜剂具有除氧、杀菌、吸水等功能，能够有效防止保健茶品质的劣变。

技术方案：一种保健茶保鲜剂的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

(1)取30～40质量份0.2～0.4mol/L葡萄糖溶液放于水热釜中在180～190℃下反应9～11h后冷却至室温，离心分离后将产物清洗干净，干燥后在管式炉中700～800℃下退火处理0.5～1h，制得多孔碳微球；

(2)取2～4质量份天然维生素E、3～8质量份抗坏血酸钠、5～7质量份连二亚硫酸钠、3～6质量份沸石混合均匀后，放入粉碎机中粉碎，粉碎时间为25～40min，过22～27目筛；

(3)将步骤(2)制备的混合物粉末放入真空干燥机中30～35℃、0.3～0.55MPa下干燥2～3h；

(4)将步骤(3)干燥后的混合物粉末和步骤(1)制备的多孔碳微球混合均匀后在圆盘造粒机上进行造粒，颗粒的粒度为2～3.5mm；

(5)将造粒后的颗粒进行焙烧处理，焙烧温度为300～400℃，时间为1.5～2.5h，冷却至室温后进行包装。

作为优选，所述步骤(1)中取35质量份0.3mol/L葡萄糖溶液放于水热釜中在185℃下反应10h后冷却至室温，离心分离后将产物清洗干净，干燥后在管式炉中750℃下退火处理1h，制得多孔碳微球。

作为优选，所述步骤(2)中取3质量份天然维生素E、5质量份抗坏血酸钠、6质量份连二亚硫酸钠、5质量份沸石。

作为优选，所述步骤(2)中粉碎时间为30min，过25目筛。

作为优选，所述步骤(3)中将步骤(2)制备的混合物粉末放入真空干燥机中33℃、0.4MPa下干燥2.5h。

作为优选，所述步骤(5)中焙烧温度为350℃，时间为2h。

有益效果：本发明所述方法简单，操作方便；制备的保鲜剂具有除氧、杀菌、吸水等功能，能够有效防止保健茶品质的劣变；保鲜前，茶叶中各理化成分(干态质量百分比％)如下：水分4.21、抗坏血酸0.199、茶多酚26.55、游离氨基酸2.43、叶绿素0.151、可溶性总糖4.22，保鲜剂的质量为保健茶质量的3％，用铝箔袋包装后室温下贮藏8个月后测理化成分(干态质量百分比％)，结果如下：水分4.43～4.66、抗坏血酸0.183～0.189、茶多酚25.78～25.98、游离氨基酸2.25～2.39、叶绿素0.145～0.149、可溶性总糖3.99～4.12，保鲜效果良好。

具体实施方式

实施例1

一种保健茶保鲜剂的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

(1)取30质量份0.2mol/L葡萄糖溶液放于水热釜中在180℃下反应9h后冷却至室温，离心分离后将产物清洗干净，干燥后在管式炉中700℃下退火处理0.5h，制得多孔碳微球；

(2)取2质量份天然维生素E、3质量份抗坏血酸钠、5质量份连二亚硫酸钠、3质量份沸石混合均匀后，放入粉碎机中粉碎，粉碎时间为25min，过22目筛；

(3)将步骤(2)制备的混合物粉末放入真空干燥机中30℃、0.3MPa下干燥2h；

(4)将步骤(3)干燥后的混合物粉末和步骤(1)制备的多孔碳微球混合均匀后在圆盘造粒机上进行造粒，颗粒的粒度为2～3.5mm；