[发明专利]一种枸杞芽茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶生产技术领域，特别涉及一种枸杞芽茶的制备方法

背景技术

枸杞芽茶含多种不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、胡萝卜素以及钙、磷、铁等微量元素，具有养阴补血、益精明目、降血压、降血脂等功效，能抑制脂肪肝在肝细胞内的沉积，促进肝细胞新生。

现有的枸杞芽茶的制备方法，制备方法一般是采用火炒杀青、初烘、揉捻、初炒、复揉、炒干六个步骤方法，现有专利(申请号：CN00129138.6)示出一种枸杞茶及其制备方法，该茶完全由枸杞嫩叶制成，呈青绿色条束状，其水分含量<7.0％，胡罗卜素含量>0.004.0％，灰分含量<9.0％，水浸出物>25％，粉末<4.0％。将枸杞嫩叶经过摊凉-蒸气杀青-杀青叶摊凉-初炒-揉捻-复炒理条-热空气干燥七道工芝制成枸杞茶。

现有技术在枸杞茶制备的过程中多采用蒸汽灭菌，由于枸杞芽本身具有粘连的特性，枸杞芽彼此粘连形成粘连部，在制备过程中采用蒸汽灭菌，蒸汽无法透过枸杞芽实现对粘连部的灭菌。

发明内容

本发明的发明目的在于提供一种枸杞芽茶的制备方法，以解决现有技术在制备枸杞芽茶的过程中无法对枸杞芽的粘连部灭菌的技术问题。

根据本发明的实施例第一方面提供了一种枸杞芽茶的制备方法，包括：

采摘枸杞芽，得到采摘后的枸杞芽；

将所述采摘后的枸杞芽进行萎凋处理，得到萎凋后的枸杞芽；

将所述萎凋后的枸杞芽，进行分离除杂，得到除杂后的枸杞芽；

将所述除杂后的枸杞芽经过沸水杀青，得到一次杀青后的枸杞芽；

将所述一次杀青后的枸杞芽冷却清洗，得到清洗后的枸杞芽；

将所述清洗后的枸杞芽离心脱水，得到脱水后的枸杞芽；

将所述脱水后的枸杞芽蒸汽杀青，得到二次杀青枸杞芽；

将所述二次杀青枸杞芽炒干，得到炒干后的枸杞芽；

将炒干后的枸杞芽摊晾后复苏，得到复苏后的枸杞芽；

将所述复苏后的枸杞芽翻炒，得到枸杞芽茶粗品；

将所述枸杞芽茶粗品精加工，得到成品枸杞芽茶。

可选择的，所述将枸杞芽茶粗品精加工，得到成品枸杞芽茶的步骤包括：

将所述枸杞芽茶粗品依次经过，震动分级，风选、色选、整形提香、拼堆处理，得到成品枸杞芽茶。

可选择的，所述整形提香的步骤包括：

在120℃-125℃条件下进茶，每次进茶量为5kg，进茶后立即升温15℃-25℃，保持温度恒定10min-15min，将温度升高至300℃，保持温度恒定8min-12min。

可选择的，所述将复苏后的枸杞芽翻炒，得到枸杞芽茶粗品步骤包括：

将所述复苏后的枸杞芽初炒，得到初炒后的枸杞芽；

将所述初炒后的枸杞芽冷却降温后复炒，得到枸杞芽茶粗品。

可选择的，所述将沸水杀青后的枸杞芽冷却清洗，得到清洗后的枸杞芽的步骤具体为：

利用循环冷却水冷却所述沸水杀青后的枸杞芽，冷却时间15秒-25秒，冷却的同时用排湿机设备进行抽风除湿，得到清洗后的枸杞芽。

可选择的，所述蒸汽杀青的温度设置在220-230℃。

可选择的，所述初炒的温度设置在300℃-320℃。

本申请实施例第二方面示出一种枸杞芽茶的制备方法，包括：

采摘枸杞芽，得到采摘后的枸杞芽；

将采摘后的枸杞芽进行萎凋处理，得到萎凋后的枸杞芽；

将萎凋后的枸杞芽，进行分离除杂，得到除杂后的枸杞芽；

将所述除杂后的枸杞芽依过沸水杀青，得到一次杀青后的枸杞芽；

将所述一次杀青后的枸杞芽冷却清洗，得到清洗后的枸杞芽；

将所述清洗后的枸杞芽离心脱水，得到脱水后的枸杞芽；

将所述脱水后的枸杞芽蒸汽杀青，得到二次杀青枸杞芽；

将所述二次杀青枸杞芽进行翻炒，得到翻炒后的枸杞芽；

将所述翻炒后的枸杞芽，进行初步卷曲成型，得到初步卷曲的枸杞芽；

将所述初步卷曲的枸杞芽二次卷曲成型，枸杞芽茶粗品。

可选择的，所述初步卷曲成型的步骤中，

温度控制在170℃-190℃，时间为8min-38min。