[发明专利]一种金针菇蛋白抗氧化肽口服液的加工方法在审
| 申请号： | 201710452393.3 | 申请日： | 2017-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN108497503A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 明建;李瑶;石芳 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A23L33/18 | 分类号： | A23L33/18;C07K1/14;C07K1/30;C07K14/375;C12P21/06 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 400715*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 抗氧化肽 金针菇 口服液 蛋白 脂质过氧化反应 白砂糖 复合蛋白酶酶解 螯合金属离子 柠檬酸 非金属离子 抗氧化特性 批次稳定性 瓜尔豆胶 浓缩果汁 市场潜力 蛋白肽 有效地 得率 浸提 弱酸 催化 蛋白质 加工 吸收 | ||
1.一种金针菇蛋白抗氧化肽口服液的加工方法，包括金针菇蛋白的提取、金针菇蛋白抗氧化肽的制备、口服液制备，其特征在于：所述的金针菇蛋白的提取步骤为：将金针菇洗净切碎，加入醋酸，粉粹，冰浴中超声波细胞破碎80~100min，搅拌80~100min，在3~5℃离心15~25min，取上清液，分次缓慢加入(NH4)2SO4，离心，沉淀物放入透析袋中，于蒸馏水中透析，冻干。
2.根据权利要求1所述的一种金针菇蛋白抗氧化肽口服液的加工方法，其特征在于：所述的金针菇蛋白的提取的步骤中金针菇与醋酸的固液比为3~4:1，醋酸的浓度为3~6%。
3.根据权利要求1所述的一种金针菇蛋白抗氧化肽口服液的加工方法，其特征在于：所述的金针菇蛋白抗氧化肽的制备步骤中抗氧化肽的氨基酸序列有HSASYSRYYSVCGYYVSHRGRCYCRCLRCRVLHPGKLCVCVNCSR。
4.根据权利要求1所述的一种金针菇蛋白抗氧化肽口服液的加工方法，其特征在于：所述的金针菇蛋白抗氧化肽的制备步骤为：金针菇蛋白提取物中以固液比为1:15~25加水混匀，调节pH，加入复合蛋白酶酶解，灭酶，离心过滤，加入活性炭脱色，离心，微滤。
5.根据权利要求1所述的一种金针菇蛋白抗氧化肽口服液的加工方法，其特征在于：所述的金针菇蛋白抗氧化肽的制备步骤中复合蛋白酶为木瓜蛋白酶和风味蛋白酶，其质量比为3~5:1，添加量为蛋白溶液的1~3wt%。
6.根据权利要求1所述的一种金针菇蛋白抗氧化肽口服液的加工方法，其特征在于：所述的金针菇蛋白抗氧化肽的制备步骤中酶解pH为6~8，温度为45~55℃，时间为5~7h。
7.根据权利要求1所述的一种金针菇蛋白抗氧化肽口服液的加工方法，其特征在于：所述的金针菇蛋白抗氧化肽的制备步骤中活性炭的重量分数为1~3% 。
8.根据权利要求1所述的一种金针菇蛋白抗氧化肽口服液的加工方法，其特征在于：所述的金针菇蛋白抗氧化肽的制备步骤中脱色pH为2~4，温度为55~65℃，时间为1.5~2.5h。
9.根据权利要求1所述的一种金针菇蛋白抗氧化肽口服液的加工方法，其特征在于：所述的金针菇蛋白抗氧化肽的制备步骤中微滤膜为0.4~0.5μm。
10.根据权利要求1所述的一种金针菇蛋白抗氧化肽口服液的加工方法，其特征在于：所述的口服液制备步骤中口服液的配方成分及其重量份为：金针菇蛋白抗氧化肽25~35份、白砂糖7~13份、浓缩果汁2~6份、柠檬酸0.02~0.05份、瓜尔豆胶0.05~0.13份、水35~45份。
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