[发明专利]一种高发泡率、低营养流失蕨菜晾晒工艺

权利要求书

1.一种高发泡率、低营养流失蕨菜晾晒工艺，其步骤包括，

S1.准备具有采光较好的晾晒场地以及用于晾晒的晾晒架；所述的晾晒架包括：若干相互平行并且均匀间隔的晾晒杆和纱网，晾晒杆一端安装于地面并且晾晒杆的轴线垂直于地面，纱网铺设于若干晾晒杆的顶部，位于相邻的晾晒杆之间的纱网构成子晾晒区域；

S2.将经过热烫杀青后的蕨菜铺放于S1中的子晾晒区域上，蕨菜在晾晒架上的铺放厚度在2-3cm之间并由太阳光对铺放完成后的蕨菜进行晾干；

S3.当蕨菜在晾晒过程中水分挥发程度在25-40%时，进行若干次集中揉搓与铺晒，所述的揉搓与铺晒包括将该状态下的蕨菜集中成若干半径为8-10cm的球状蕨菜堆，对球状蕨菜进行能造成蕨菜形变的揉搓，将揉搓后的球状蕨菜堆均匀铺放于纱网上；

S4.当蕨菜在晾晒过程中水分挥发程度在70-80%时，将该状态下的蕨菜放置于阴凉干燥的场地，让其自然阴干。

2.根据权利要求1所述的一种高发泡率、低营养流失蕨菜晾晒工艺，其特征在于，在晾晒的搓揉过程中，工作人员对掺混在蕨菜中的石块、杂草、绳子、毛发进行挑除。

3.根据权利要求1或2所述的一种高发泡率、低营养流失蕨菜晾晒工艺，其特征在于，在搓揉过程中，工作人员需佩戴橡胶手套。

4.根据权利要求1或2所述的一种高发泡率、低营养流失蕨菜晾晒工艺，其特征在于，当蕨菜在晾晒过程中水分挥发程度在25-30%、30-35%、35-40%时，分别将该状态下的蕨菜集中揉搓与铺晒。