[发明专利]玉米醋的制备方法在审
| 申请号： | 201710455067.8 | 申请日： | 2017-06-16 |
| 公开（公告）号： | CN107227249A | 公开（公告）日： | 2017-10-03 |
| 发明（设计）人： | 宁淑敏 | 申请（专利权）人： | 宁淑敏 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 050000 河北省石家庄市*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 玉米 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种玉米醋的制备方法，其特征在于它包括如下步骤：
(1)选料：选择无虫害、新鲜的50重量份的甜玉米为原料，将其洗净后，晾干，得A；
(2)打浆：将A于打浆机中打浆，得B；
(3发酵：将B转移至发酵缸中，加入10重量份的白糖、2重量份乳酸菌、5重量份醋酸菌，混合并搅拌均匀，在温度为25°环境下厌氧发酵30d,发酵结束后进行翻缸，通入氧气，进行好氧发酵，发酵7d，加入0.5重量份的食盐，得C；
(5)分离：将C进行过滤得到澄清的原醋母液，得D；
( 7 )灭菌：按D于120℃下灭菌3min，即得。
2.根据权利要求1所述的玉米醋的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中，还包括5重量份的枸杞和1重量份的丁香。
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