[发明专利]一种蒸熏炉

说明书

技术领域

本发明涉及一种熏制品加工设备领域，特别涉及一种蒸熏炉。

背景技术

腊味肉制品是一种采用传统保存食物方法加工出来的产品，在我国长江流域及至世界各地广为流传。目前食用腊味肉制品主要有两种来源，一种是乡村冬季柴火传统熏制，二种是工厂制成的熏制品。乡村冬季柴火传统熏制品口味香纯、口感好、食用安全，但它存在一些缺点：是产量低、季节性限制，需要消耗大量木料，费时费力，人为影响质量因素高，同时还存在火灾隐患。工厂熏制品虽然产量高、工时费用较低，但普通使用烟熏剂，其口感口味不如柴火传统熏制品，且消费者对其熏制品大都担心食用安全。而且目前的蒸熏炉结构不合理，不能实现恒温熏制模式，也不能根据熏制品对湿度的不同要求实现加湿蒸熏，影响熏制品口味。

发明内容

本发明的目的在于针对现有的上述不足和缺陷，提供一种适用于工厂生产熏制品的蒸熏炉，以解决上述问题。

本发明所解决的技术问题可以采用以下技术方案来实现：

一种蒸熏炉，包括熏制室，其特征在于，在所述熏制室的底部一侧设置有与发烟装置连接的进烟口，所述进烟口上设置有进烟调节阀和温度传感器，所述熏制室的内部设置有挂物架，所述熏制室的顶部设置带有高压阀的高压蒸汽加热盘管、进气阀、排气阀、下吹鼓风机、低压蒸汽阀、压力表，所述低压蒸汽阀上连接有用于增加所述熏制室内湿度的增湿阀，所述熏制室的内腔还设置有湿度传感器，该蒸熏炉还包括与所述高压阀、进气阀、排气阀、下吹鼓风机、低压蒸汽阀、增湿阀、进烟调节阀、湿度传感器和温度传感器连接的PLC控制装置。

由于采用了如上的技术方案，当温度传感器感应到熏制室内的温度到达预定温度范围时，通过PLC控制装置使得高压阀、进气阀、排气阀、下吹鼓风机、低压蒸汽阀、增湿阀、进烟调节阀关闭，保证熏制室内温度恒定熏制，避免出现熏制室内温度过高产生明火，影响产品质量。当温度传感器感应到熏制室内的温度小于预定温度范围时，通过PLC控制装置使得高压阀、下吹鼓风机、进烟调节阀打开，使得烟在熏制室内循环熏制。再者，在熏制过程中根据湿度传感器感应熏制室内的湿度，进而通过PLC控制装置使得低压蒸汽阀和增湿阀打开，为熏制室内增加湿度，改善产品口味。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1是本发明一种实施例的结构示意图。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面进一步阐述本发明。

参见图1所示的一种蒸熏炉，包括熏制室1000，在熏制室1000的底部一侧设置有与发烟装置连接的进烟口1010，本实施例中的发烟装置可为柴火发烟装置，或者现有技术一般的发烟装置。进烟口1010上设置有进烟调节阀1011和温度传感器1012。熏制室1000的内部设置有挂物架1020，用于悬挂腊肠、腊肉等熏制品。

熏制室1000的顶部设置带有高压阀1110的高压蒸汽加热盘管1100、进气阀1200、排气阀1300、下吹鼓风机1400、低压蒸汽阀1500、压力表1600，低压蒸汽阀1500上连接有用于增加熏制室1000内湿度的增湿阀1700，熏制室的内腔还设置有湿度传感器1800，该蒸熏炉还包括与高压阀1110、进气阀1200、排气阀1300、下吹鼓风机1400、低压蒸汽阀1500、增湿阀1700、进烟调节阀1011、温度传感器1012和湿度传感器1800连接的PLC控制装置。

本发明的工作原理如下：