[发明专利]一种即食铁皮石斛的制备方法

权利要求书

1.一种即食铁皮石斛的制备方法，其特征在于包括如下工艺步骤：

1）清洗：将采回的铁皮石斛置于清洗篮中，用自来水清洗干净；

2）沥干：清洗后的铁皮石斛，置于清洗篮中自然沥干；

3）干燥：将铁皮石斛进行干燥作业，干燥后铁皮石斛的水分含量控制为5%-6%；

4）煮制：将铁皮石斛置入装有饮用水的容器中煮制，饮用水温度控制在100℃，煮10-60分钟，使铁皮石斛软化；

5）沥干：将煮好的铁皮石斛沥干；

6）包装：将沥干后的铁皮石斛装入包装瓶或包装袋中；

7）杀菌：将包装过的铁皮石斛放入杀菌锅中，进行高温杀菌，杀菌温度为121℃，保温20分钟以上；

8）冷却：杀菌后的铁皮石斛，用自来水冷却至室温。

2.根据权利要求1所述的一种即食铁皮石斛的制备方法，其特征在于：还包括调味，原味即食铁皮石斛采用铁皮石斛制成，不添加任何添加剂；非原味即食铁皮石斛根据口味的要求，适当添加调味品进行调味。

3.根据权利要求1所述的一种即食铁皮石斛的制备方法，其特征在于：调味工序发生在包装工序前、煮制中调味。

4.根据权利要求1所述的一种即食铁皮石斛的制备方法，其特征在于：还包括整理，用剪刀去除老叶及其它不符合产品标准要求的铁皮石斛，并根据包装瓶或包装袋的尺寸剪成适配的长度。

5.根据权利要求1所述的一种即食铁皮石斛的制备方法，其特征在于，干燥工序优选方案为：将铁皮石斛置于烘干机中，干燥温度在60～80℃，先采用80℃的干燥温度烘2～3 h，逐步降低温度并保障烘干时间在3h时至60℃，再烘约5～6h，至铁皮石斛干燥。