[发明专利]一种宽型挂面及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及面条，具体地说是一种带有平面文字或图案的宽型挂面。

背景技术

目前公知的辊压挂面是经过多道压辊压成面带，切条后通过晾晒或烘干后切断而成。长条片状的面条两面都是平整光滑的面质色泽。这一单调的造型令人们在婚庆、祝寿和祝福等特殊食用过程中，较少的体验到来自面条本身性状的祈福寓意。

现有技术中，尽管也有带有吉祥文字面条的技术方案，然而它是在面条上面粘贴一层食用食品纸的方式，在实际的操作过程中，不但复杂，对设备要求较高，而且面条在煮熟的过程中也很难保持预期的效果。

发明内容

本发明的目的是针对上述缺陷提供一种印刷有平面文字或平面图案的辊压宽型挂面。

实现本发明目的的技术方案如下：一种宽型挂面，其面条的一面具有平面文字或平面图案，印刷内容包括汉译缩减版佛教经文、吉祥的语言祝福、图案和学科内容。

上述宽型挂面的加工工序是在常规辊压工艺基础上，采用平面丝网印刷工艺印刷。

上述宽型挂面，印刷选用颜料是5000-8000目天然可食用竹炭配制的显色剂悬浊液，印刷过程中，放置好面带和网版的位置，将调制好的上述显色剂悬浊液倒入网版印刷面上，并用丝印刮刀刮拭实现内容的转印。

上述宽型挂面加工时，对压面机出口端辊型面刀转速进行降速，需要人为监控以保持面带在压面机传送槽内不出现左右晃动，在压面机出口端用面杆将切条的挂面挑起，并由操作人员用切断刀具按所需长度剪断，切断晾干的挂面时需要用直尺测量并对应面条上内容的长度。

上述宽型挂面的加工方法，步骤为：

（1）和面：将面粉、水、食盐和其他辅料按比例定量添加配比，在搅拌机中充分搅拌，等面粉呈松散面絮状，手握可成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感即可；所述其他辅料为谷朊粉、魔芋胶粉、蔬菜汁、水果汁、食用活性炭、杂粮干制粉末、藜麦粉、糜子粉的一种或几种；所述辅料的用量是0-8%；所述面水比例是1：0.28-0.3，所述食盐添加量是2%～4%；

（2）熟化：将搅拌好的面粉静置10～15min，要求常温，让面粉对水充分吸收；

（3）压片：用压辊型压面机经过复合压延得到末道厚度为1毫米以下的完整面带，面带需紧实、光洁，并用卷面杆将面带卷成圆柱形的面锭；

（4）勾兑：将魔芋胶粉、竹炭粉、水按1:20:100的比例进行调制，充分搅拌勾兑成显色剂悬浊液；

（5）印制：将面锭置于平整光滑的操作桌面上，并平整摊开，以手工的方式用预先准备的印刷网版放置于面带上，将调制好的上述显色剂悬浊液倒入网版印刷面上，并用丝印刮刀刮拭，将网版上的内容转印到面带上，印刷内容为汉译缩减版佛教经文、吉祥的语言祝福、图案和学科内容，只印刷单面；当所需长度的面片印好后，将面带从桌面上轻轻揭下，用卷面擀以有字一面朝内地整齐卷起；

（6）切条：将印好内容的面锭回机切条；切条成型由1cm-1.5cm规格的辊型面刀完成；

（7）干燥：在压面机出口端用面杆将切条的挂面挑起，并由操作人员用切断刀具按所需长度切断，置于晾面架晒干或烘干，所需时间4-6h；

（8）切断：将晾干的挂面取下，平铺在操作台上，用直尺测量并对应面条上内容的长度进行切断；

（9）计量：将切断的面条按面条上的内容进行分配，并按规定重量称重；

（10）包装后检验、打码，制成成品挂面。

上述步骤（6）中，由于现有市面上的压面机轧辊线速多为30～35米/min，出面速度过快；且由于面带会在压面机传送槽内出现0.5厘米的左右晃动，使面带上印制的内容在经过辊型面刀时被切偏，所切出面条上的内容不是规则的纵向带状，在切条步骤时，对压面机轧辊线速进行减速，以保证有时间监控压面机传送槽内面带的晃动和压面机出口端的操作时间。

本发明采用安装变频器的方法进行调速；转动线速度调为0.05-0.08 m/s，交流电频率调为15-20 Hz。

本发明的辊压丝印宽型挂面是在辊压好的面带上，通过丝网印刷方法，用5000-8000目显色剂悬浊液印上所需文字或图案后，再将面带回机切条，晾晒或烘干后切断制成。本发明的面条上可以印制汉译缩减版佛教经文、吉祥的语言祝福、图案和学科内容，能给食用者提供更多美好的心理暗示和精神享受，进一步丰富人们吃面的价值内涵和祈福寓意。

附图说明

图1为本发明实施例1的产品示意图。

具体实施方式

实施例1

一种宽型挂面，是按照下述步骤加工的：