[发明专利]一种竹笋滋阴凉血地瓜叶丸子及其制备方法在审
| 申请号： | 201710460770.8 | 申请日： | 2017-06-18 |
| 公开（公告）号： | CN107279839A | 公开（公告）日： | 2017-10-24 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 合肥睿联生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L25/00;A23L29/30;A23L33/10;A23L33/105;A23L33/185 |
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| 地址： | 230000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 竹笋 滋阴 地瓜 丸子 及其 制备 方法 | ||
1.一种竹笋滋阴凉血地瓜叶丸子，其特征在于是由下列重量份原料制成：竹笋4-5、黑芝麻0.5-1、茼蒿冻干粒1-2、玉米油0.5-1、莲子1-2、补骨脂1-2、鸡内金1-2、带梗地瓜叶120-130、大豆组织蛋白150-160、大豆分离蛋白30-40、淀粉90-100、卡拉胶2-3、食盐2-3、白糖2-3、味精1-2、胡椒粉1-2、适量的NaHCO3溶液和水。
2.根据权利要求1所述的一种竹笋滋阴凉血地瓜叶丸子的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将莲子、补骨脂、鸡内金混合加入5-6倍的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；
（2）将竹笋切碎与黑芝麻和茼蒿冻干粒混合捣成酱，再放入烧热的玉米油内翻炒9-10分钟，烘干即可；
（3）将带梗地瓜叶洗净，将浓度为0.02%的NaHCO3溶液加热煮沸，先将带梗地瓜叶的带梗部位进入溶液中漂烫10-15s，再将带叶部分浸入溶液中漂烫6-8s，漂烫后立即移入冷水中冷却，使中心温度降到10℃以下，再将带梗地瓜叶放入挤压段机筒内在温度为140-150℃、物料含水率为20%条件下进行挤压膨化，再烘干粉碎后，放入胶体磨研磨3-4次，再喷雾干燥得地瓜叶粉；
（4）将大豆组织蛋白浸泡后放入搅拌机中打成丝，将大豆分离蛋白、淀粉、卡拉胶加2-3倍的水乳化，再与大豆组织蛋白、地瓜叶粉、（1）（2）中所得物、食盐、白糖、味精、胡椒粉混合倒入搅拌机中搅拌20-30分钟，再放入成型机内成型，成型后放入90-95℃热水中煮8-10分钟，捞出后放入-30℃冷水中冷却至中心温度降至-18℃，捞出冷冻即可。
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