[发明专利]一种拐枣清凉利尿地瓜叶丸子及其制备方法

权利要求书

1.一种拐枣清凉利尿地瓜叶丸子，其特征在于是由下列重量份原料制成：香蕉粉1-2、拐枣1-2、皮蛋3-4、百香果汁5-6、白及1-2、桔梗1-2、五味子1-2、带梗地瓜叶120-130、大豆组织蛋白150-160、大豆分离蛋白30-40、淀粉90-100、卡拉胶2-3、食盐2-3、白糖2-3、味精1-2、胡椒粉1-2、适量的NaHCO3溶液和水。

2.根据权利要求1所述的一种拐枣清凉利尿地瓜叶丸子的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将白及、桔梗、五味子混合加入5-6倍的水熬煮20-30分钟，过滤得药液；

（2）将拐枣放入百香果汁内打成浆，滤掉滤渣取滤液，将皮蛋切碎与香蕉粉混合倒入滤液中，打成浆，喷雾干燥得粉末；

（3）将带梗地瓜叶洗净，将浓度为0.02%的NaHCO3溶液加热煮沸，先将带梗地瓜叶的带梗部位进入溶液中漂烫10-15s，再将带叶部分浸入溶液中漂烫6-8s，漂烫后立即移入冷水中冷却，使中心温度降到10℃以下，再将带梗地瓜叶放入挤压段机筒内在温度为140-150℃、物料含水率为20%条件下进行挤压膨化，再烘干粉碎后，放入胶体磨研磨3-4次，再喷雾干燥得地瓜叶粉；

（4）将大豆组织蛋白浸泡后放入搅拌机中打成丝，将大豆分离蛋白、淀粉、卡拉胶加2-3倍的水乳化，再与大豆组织蛋白、地瓜叶粉、（1）（2）中所得物、食盐、白糖、味精、胡椒粉混合倒入搅拌机中搅拌20-30分钟，再放入成型机内成型，成型后放入90-95℃热水中煮8-10分钟，捞出后放入-30℃冷水中冷却至中心温度降至-18℃，捞出冷冻即可。